20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

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Pisto

Ya sea como plato principal o como acompañamiento, el pisto es una receta veraniega maravillosa que combina verduras mediterráneas con tomates maduros al sol. Es saciante, ligero y rico en vitaminas.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas medianas
• 2 pimientos rojos
• 1 calabacín verde
• 1 calabacín amarillo
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190?°C.
2. Corta las berenjenas, uno de los pimientos y los calabacines en rodajas finas. Dispón las rodajas en una fuente de horno, colocándolas de forma ligeramente superpuesta, como en abanico.
3. Para preparar la salsa, corta el otro pimiento por la mitad y retira las semillas. Escalda los tomates en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego pélalos y quítales las semillas.
4. En una batidora o procesador de alimentos, tritura el pimiento, los tomates, el ajo, la cebolla, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta obtener una salsa fina.
5. Vierte esta salsa por encima de las verduras en la fuente. Salpimenta al gusto.
6. Cubre la fuente con papel de aluminio (o una tapa si tiene) y hornea durante unos 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la superficie ligeramente dorada.