20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

19/20 Vista previa Siguiente

© hlphoto/Shutterstock.com

Bacalao con espárragos

El tierno bacalao se encuentra con espárragos verdes crujientes y una salsa cremosa pero baja en grasa con hierbas frescas — este plato es perfecto para días cálidos, fácil de digerir y a la vez saciante. Con hierbas frescas, limón y poca grasa, aporta frescura al plato y encaja perfectamente en una dieta equilibrada y baja en calorías.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de espárragos verdes
• 4 filetes de bacalao
• 3 cdas de zumo de limón
• 1 cdta de ralladura de limón
• 150g de yogur natural bajo en grasa o skyr
• 1 cda de nata baja en grasa
• 1 cdta de mostaza
• 1 manojo de hierbas frescas (por ejemplo, perejil, eneldo, cebollino)
• 1 cdta de zumo de limón
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Corta los extremos leñosos de los espárragos verdes. Lávalos y, según el grosor, córtalos por la mitad o déjalos enteros.
   
2. En una sartén con un poco de grasa, cocina a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y al dente. Sazónalos con sal, pimienta, 1 cucharada de zumo de limón y la ralladura de limón.
   
3. Sazona los filetes de bacalao con sal, pimienta y 1 cucharada de zumo de limón. Cocínalos en una sartén antiadherente con poca grasa hasta que el pescado esté blanco traslúcido y jugoso.
   
4. Corta finamente las hierbas frescas. Mézclalas con el yogur, nata, mostaza, 1 cucharadita de zumo de limón, sal y pimienta. Prueba y ajusta al gusto. Sirve fría o a temperatura ambiente.
   
5. Coloca los espárragos en los platos, pon los filetes de bacalao encima y acompaña con la salsa de hierbas fresca. Puedes decorar con ralladura de limón o hierbas frescas si quieres.

Consejo: Si prefieres algo aún más ligero, cocina el pescado y los espárragos al vapor en lugar de freírlos. Como acompañamiento va muy bien una ensalada de patata con vinagreta o unas patatas al vapor.