20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

3/20 Vista previa Siguiente

© Pronina Marina/Shutterstock.com

Ensalada caprese con melocotón

En los días calurosos de verano no hay nada mejor que una ensalada fresca y afrutada. Esta versión caprese con melocotón combina la dulzura de la fruta madura con la cremosidad de la mozzarella y el aroma de la albahaca. El resultado: una comida ligera, saciante y baja en calorías, ideal para un almuerzo saludable o como guarnición en una cena al aire libre. ¡Se prepara en un momento y sabe a verano total!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 melocotones maduros
• 2 bolas de mozzarella (unos 125 g cada una)
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 1  cda de buen aceite de oliva virgen extra (opcional)
• 1 cdta de crema de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los melocotones, quítales el hueso y córtalos en gajos finos.
2. Corta la mozzarella en rodajas o desmenúzala en trozos grandes.
3. Lava las hojas de albahaca y sécalas bien.
4. En una fuente grande o plato, coloca los gajos de melocotón y el queso alternándolos.
5. Añade las hojas de albahaca por encima. Si quieres, puedes mezclar también un poco de rúcula.
6. Riega con un chorrito de aceite de oliva y crema de balsámico.
7. Salpimienta al gusto y sirve al momento.

Consejo: Si quieres una versión aún más ligera, puedes sustituir el mozzarella por burrata light o por un queso vegano. Esta ensalada también es perfecta para llevar a un picnic.