20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

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Fideos soba

Cuando aprieta el calor, nada mejor que un plato refrescante como los fideos soba. Esta receta tradicional japonesa se prepara con fideos fríos de trigo sarraceno (soba), acompañados de distintos toppings y una salsa deliciosa para mojar. ¡Ideal para un almuerzo ligero y veraniego!

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de fideos soba
• 1 trocito de wasabi fresco
• 1 hoja de alga nori
• ¼ de taza de salsa de soja
• ¼ de taza de mirin (vino de arroz dulce)
• ¼ de taza de caldo dashi
• 1 cdta de azúcar
• 2–3 cebolletas (parte verde)

Preparación:

1. Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete (normalmente, entre 5 y 6 minutos en agua abundante).
2. Cuando estén listos, enjuágalos bien bajo el grifo con agua fría para quitar el exceso de almidón y enfriarlos. Así quedarán firmes y refrescantes. Resérvalos.
3. En un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el dashi y el azúcar. Llévalo a ebullición a fuego medio y deja hervir 1–2 minutos para que se integren bien los sabores. Luego deja enfriar.
4. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas. Ralla el wasabi si usas fresco (también puedes usar wasabi en pasta).
5. Corta la hoja de alga nori en tiras finas para usar como topping.
6. Sirve los fideos soba fríos en una bandeja de bambú (zaru) o en un bol. Pon la salsa en cuencos pequeños individuales para que cada persona moje los fideos a su gusto.
7. Espolvorea los fideos con las cebolletas, el nori y un poco de wasabi. ¡Y a disfrutar!