20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

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Ensalada de higos y queso halloumi

Higos y halloumi forman un tándem perfecto: dulce y salado, suave y crujiente. Esta ensalada no solo es un espectáculo visual, sino que también aporta grasas saludables, proteínas y muchas vitaminas. Ideal como plato principal ligero o como entrante sofisticado, especialmente en días cálidos. Y a pesar del sabor intenso del halloumi, ¡es apta para quienes cuidan su línea!

Ingredientes para 4 personas:

• 6 higos frescos
• 250g de queso halloumi
• 100g de rúcula o mezcla de hojas verdes
• 2 puñado de nueces o piñones
• 1 cda de aceite de oliva (para freír)
• 1–2 cdtas de miel o sirope de agave
• 1 cda de vinagre balsámico o crema de balsámico
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Lava los higos y córtalos en cuartos, mitades o rodajas, según el tamaño.
2. Corta el halloumi en lonchas de unos 1 cm de grosor. Fríelo en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado por ambos lados (unos 2–3 minutos por lado).
3. En otra sartén pequeña, tuesta las nueces o piñones sin aceite hasta que empiecen a dorarse.
4. Lava la rúcula o la mezcla de hojas verdes, sécala bien y repártela en cuatro platos.
5. Coloca los higos y el halloumi caliente encima de la ensalada.
6. Espolvorea las nueces tostadas y aliña con un chorrito de miel y balsámico.
7. Termina con pimienta recién molida y, si quieres, unas hojas de menta fresca por encima.

Consejo: Si quieres reducir calorías, puedes secar el halloumi con papel de cocina antes de dorarlo y prescindir del aceite si tu sartén es buena. ¿Prefieres una versión vegana? Sustituye el halloumi por tofu firme dorado en la sartén. ¡Igual de rico y ligero!