20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

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Salmón en costra de cilantro

Un plato diferente y delicioso para darle variedad a tu menú: la combinación de nueces de macadamia crujientes, cilantro fresco y salmón tierno da como resultado un plato aromático, saciante y ligero. El horno hace casi todo el trabajo —¡tú solo tienes que preparar la mezcla! Perfecto para quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de salmón
• 80g de nueces de macadamia (sin sal)
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cdta de ralladura de limón (ecológico)
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cdta de miel o sirope de arce (opcional, para un toque dulce)
• 1–2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200?°C (calor arriba y abajo).
2. Trocea las nueces de macadamia groseramente con un cuchillo o tritúralas ligeramente en un procesador (no demasiado finas, deben conservar textura).
3. Lava y seca el cilantro, luego córtalo de forma gruesa.
4. Pela y corta el ajo muy fino o machácalo.
5. En un bol, mezcla las nueces, el cilantro, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, el aceite de oliva y la miel (si la usas). Salpimienta al gusto.
6. Coloca los lomos de salmón en una fuente de horno ligeramente engrasada o cubierta con papel de hornear.
7. Reparte la mezcla de nueces y hierbas sobre el salmón, presionando un poco para que se adhiera bien.
8. Hornea entre 12 y 15 minutos, según el grosor de los lomos. La costra debe quedar dorada y el interior del salmón, ligeramente jugoso.

Consejo: Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de pepino o tomate, verduras a la plancha o una ensalada templada de quinoa con limón. Si buscas una opción aún más ligera, sírvelo simplemente con verduras al vapor.