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Brochetas de salmón con pistacho y fritelle di espagueti

De

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Ingredientes

  • 400 gr de salmón fresco
  • 200 gr de espaguetis
  • 2 huevos
  • 2 puñados de pistachos
  • 1 limón verde
  • 50 gr de parmesano
  • 1 diente de ajo
  • albahaca
  • pimentón
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1 – Preparar un adobo con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.. Agregar el salmón cortado en cubos sin la piel y dejar en la nevera 30 min.

Paso 2

2 - En una cacerola de agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis al dente (7 minutos) y escurrir.

Paso 3

3 - En un tazón, mezclar el espagueti, el huevo, el queso parmesano rallado, el ajo picado finamente, la albahaca picada, el pimentón, la sal y la pimienta.

Paso 4

4 – Guardar el adobo del salmón. Triturar groseramente los pistachos y pasar los cubos de salmón presionando para que penetren los trozos de pistachos, armar las brochetas.

Paso 5

5 - En una sartén con aceite, hacer un montón de espaguetis (4 cm de diámetro), aplastar un poco, freír unos minutos y vuelva a freír el otro lado unos minutos.

Paso 6

6 – Simultáneamente y en otra sartén, freir las brochetas en el adobo por los cuatro lados.

Paso 7

7 - Servir inmediatamente.

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