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Tarta "Le Cordon Bleu" de chocolate amargo

De

A pesar de todo lo que me gusta el chocolate, no suelo comer tartas de chocolate. En general, me resultan empalagosas y pesadas. Prefiero las que son más simples y saben realmente a lo que tienen que saber, a chocolate. Así, si queremos, las podemos acompañar de alguna salsa, helado o fruta.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • Una lámina de masa quebrada
  • 200 g de chocolate de postres (o chocolate al 70%)
  • 200 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • Cacao amargo en polvo para espolvorear
  • Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tarta Le Cordon Bleu de chocolate amargo - Paso 1

Encendemos el horno a 200º.
Untamos un molde bajo redondo, aproximadamente de 30 cm de diámetro, con mantequilla. Colocamos la lámina de masa quebrada. Hacemos una pequeña decoración doblando los bordes. Pinchamos la superficie repetidas veces con un tenedor. Colocamos el papel de hornear por encima y, si queremos, unas legumbres para que hagan peso.
Lo horneamos 10 minutos. Retiramos el papel y lo metemos al horno otros 5 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

Paso 2

Tarta Le Cordon Bleu de chocolate amargo - Paso 2

Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría. Cuando está listo, retiramos del fuego.
Batimos los huevos con el azúcar y la harina. Cuando está cremoso, añadimos el chocolate con la mantequilla. Vertemos esta mezcla sobre la base y horneamos unos 20 minutos, hasta que al pinchar un palillo sale seco.

Paso 3

Tarta Le Cordon Bleu de chocolate amargo - Paso 3

Desmoldamos y dejamos enfriar. Después espolvoreamos cacao y azúcar glass. Para dibujar las rayas, pongo una cartulina sobre el lado donde no quiero que caiga el espolvoreado. Se puede hacer también la mitad con cacao y la mitad con azúcar. Al final, sobre la parte de cacao se echa un poco de azúcar, y sobre la de azúcar un poco de cacao.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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