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Tostadas de salmón ahumado y trigueros sin gluten

De

Estas tostadas son un clásico en mi casa cuando tenemos invitados a cenar. Son rápidas y sencillas de elaborar y además quedas de maravilla! Aptas para celiacos, basta con utilizar harina de arroz y pan de molde sin gluten.

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Ingredientes

  • Espárragos trigueros
  • Salmón ahumado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de arroz (Mercadona)
  • Una pizca de nuez moscada (sin gluten)
  • 1 vaso de leche
  • Queso rayado enmental
  • Pan de molde sin gluten (Bimbo)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Cortamos la parte baja de los trigueros y los rehogamos en una sartén.
2. En otra sartén preparamos la bechamel. Para ello echamos una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida añadimos una cucharada de harina. Cuando esta esté perfectamente integrada incorporamos la leche, lentamente y sin dejar de remover. Cuando la tengamos lista añadimos una pizca de nuez moscada y reservamos.
3. Tostamos las rebanadas de pan (importante hacerlo en una tostadora que no esté contaminada o utilizar otro método para que la receta quede exenta de gluten)
4. Colocamos una loncha de salmón ahumado sobre las tostadas, y sobre esta tres espárragos trigueros.
5. Vertemos la bechamel sobre los espárragos con cuidado de que no se desborde, y cubrimos las tostadas con queso rayado.
6. Para terminar las metemos en el horno a gratinar hasta que veamos que se dora el queso. (Aproximadamente 5 minutos).

La bechamel conviene cocinarla a fuego suave, cuanto más tiempo empleemos en ello más suave quedará. También ha de quedar un poquito más espesa de lo habitual, así evitaremos que se pueda desbordar al colocarla sobre la tostada.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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