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Carlos Egea

Sopa fría de aguacate

De

Esta es una de las primeras recetas que subí a mi blog y le tengo cariño por ese motivo. No la he practicado tanto como me hubiera gustado y ahora realizo otra versión, más enriquecida.

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Sopa fría de aguacate 1 foto

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro.
  • 1 ó 2 dientes de ajo.
  • 10 a 20 ml. de vinagre de jerez.
  • 30 a 40 ml. aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de 1 limón.
  • 1/2 litro de agua muy fría.
  • Sal
  • al gusto.
  • Pimienta negra molida
  • al gusto.
  • Cebollino para decorar.
  • 1 tomate maduro
  • para guarnecer.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortar por la mitad el aguacate, quitar el hueso y sacar la pulpa.

Paso 2

Si se tiene Thermomix, poner la pulpa del aguacate en el vaso y regarla con el zumo del limón, para que no se ennegrezca. Si se hace en batidora de brazo hacer lo mismo en el vaso de ésta.

Paso 3

Poner en el vaso el diente de ajo pelado (mejor si se quita el germen, para que no repita) y el agua muy fría. Triturar a velocidad 10 durante 1/2 minuto. Si es con batidora de brazo, colocar igual los ingredientes en el vaso y triturar a máxima velocidad hasta que queden completamente integrados.

Paso 4

Aderezar la crema resultante con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Seguir batiendo otro minuto a velocidad 5, para que emulsione. En batidora de brazo, aderezar igualmente y batir a velocidad media. El caldo resultante no debe precisar ser colado, pero si se desea es una opción que queda al gusto.

Dejar enfriar en el frigorífico. Servir la crema en un bol. Decorar con cebollino picado y guarnecer con tomate maduro picado.

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Una receta fácil, ingeniosa y que mezcla algunos de nuestros sabores preferidos. ¿A qué esperas para probarla?

 

INGREDIENTES: 

  • 400 gr de carne picada.
  • 1 cebolla picada.
  • 100 gr de pan rallado.
  • 2 o 3 huevos.
  • 3 aguacates.
  • 120 gr de queso rallado (el que más te guste).
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente lo suficientemente grande, echa la carne, la cebolla picada, 100 gr de pan rallado, un huevo, una cucharadita de sal y un poco de pimienta.

2. Mezcla todo con tus propias manos, hasta que los ingredientes queden bien integrados. 

3. Corta los aguacates por la mitad y retira la piel y la semilla. En el hueco que ha dejado esta última, rellena cada una de las 6 mitades con 20 gr de queso rallado y vuelve a cerrar los aguacates.

4. Cúbrelos completamente con la mezcla anterior y pásalos harina, huevo batido y pan rallado.

5. En una sartén con el aceite ya caliente, fríelos entre 2 y 3 minutos de cada lado.

 

Acompáñalos con un poquito de ensalada, ¡y disfruta!

 

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