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CARNE AL TORO

De

La carne guisada al toro es una curiosa receta que cada día está más difundida en la provincia de Cádiz. De hecho es alli donde lo probe por primera vez y tras mucho insistirle al camarero jujuju medio me dio la receta, y probando probando en casa... al final di con el sabor original. El guiso se aplicaba a la carne de toro de ahi su nombre, pero hoy en dia el guiso “al toro” se le llama a la forma de cocinar la carne con verduras y vino.

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Ingredientes

  • 700-800 carne de ternera para guisar en tacos
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 2 cucharaditas de pimenton dulce
  • 1 cucharadita de pimenton picante
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharaditas de oregano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso grande de vino tinto
  • 1 rebanada de pan frito
  • Agua
  • Aceite
  • Sal -

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 12minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezarmos dorando la carne para sellarla y que se quede jugosa por dentro. Añadimos a la olla (en mi caso use la expres) un poco de aceite y doramos la carne. La sacamos y reservamos. Cortamos las verduras en trozos pequeños, asi en la coccion se desharan un poco. Añadimos todas las verduras y pochamos. Cuando esten blandas añadimos la carne, condimentamos con las especias y el pan frito picado. Añadimos el vino y lo dejamos reducir. Las cantidades que os he puesto de especias es en la proporcion que a mi me gusta, pero siempre podeis cambiarlas. Queda algo picante pero no en exceso. Añadimos agua hasta cubrir la carne, no pongais mas porque esta salsa no es muy caldosa. Lo ponemos a hervir en la olla expres durante 30-40 min. Servimos acompañados de arroz, cus cus o patatas y sobretodo, un buen trozo de pan para mojar!!!

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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