Pasta fresca de tomate

Paso 1

1. En un bol ponemos la harina y añadimos los huevos, el AOVE y el concentrado de tomate. Trabajamos hasta que quede una bola de masa homogénea y no esté pegajosa. (Cabe la posibilidad de necesitar un huevo más, dependerá del tamaño).

2. Envolvemos la masa con papel film o tapamos el bol donde empezamos la mezcla y dejamos reposar a temperatura ambiente por lo menos media hora, esto hará que suelte humedad.

3. Cortamos la masa en 4 partes para empezar a trabajar.

4. Empezamos a estirar la masa enharinando poco a poco si fuese necesario, vamos reduciendo el número de grosor en la máquina hasta que no quede una `sfoglia´ firme y consistente (no pasar por el nú,ero más fino, sino 2 ó 3 anteriores).

5. Cortamos del tamaño deseado el ancho de nuestra pasta, en este caso fetuccine de ½ centímetro de ancho.

6. Colgamos la pasta y la dejamos reposar al menos una hora. (también es posible cocerla al momento)

7. En una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal ponemos a cocer nuestra pasta, 1 minuto será suficiente para que este cocida y al dente.

8. Acompañar con la salsa desea o saltearla con ajos y setas.