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Gastronoming

Kofta curry, albóndigas al curry

De

Con la fragancia del curry, un toque de cilantro y la frescura de la menta y el yogur, estos ingredientes aportan todos los aromas que debe tener un plato, lleno de sabor, esta, es otra manera más de hacer unas ricas albóndigas, es una forma muy habitual de preparar en países como Pakistán así como también en la India. Para hacer el kofta curry puedes usar carne de ternera, cordero o pollo para hacer las albóndigas, de estas carnes las encontrarás hechas según el país en el que estes, ya sabes, cuestiones religiosas y creencias locales.

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Ingredientes

  • PARA LAS ALBÓNDIGAS
  • 1,5 kg carne picada de ternera
  • cordero
  • pollo…. o mezcla según gusto
  • 1 tz panko (o pan rallado)
  • 2 huevos frescos ligeramente batidos
  • 2 cebolla (pasadas por la batidora hasta hacer puré)
  • 2 cs ajos molidos
  • 1 cs jengibre rallado
  • 1½ cs curry amarillo en polvo
  • 1 cs Garam Masala (opcional)
  • ½ cc pimentón ahumado
  • ½ cc chile o cayena en polvo
  • 1 cs comino en polvo
  • 1 pzc pimienta negra recién molida
  • 2 cc sal marina
  • 2 cs hojas de cilantro fresco picadas
  • 2 cs hojas de perejil fresco picadas
  • 16 gr levadura en polvo (1 sobre) (opcional)
  • Aceite vegetal
  • PARA LA SALSA
  • 2 cebollas picadas finamente o trituradas
  • 4 tomates picados o rallados
  • 1 cs curry en polvo
  • 1 cs comino molido
  • 1 cc Garam Masala (opcional)
  • 1 cc cúrcuma
  • 1 cs jengibre rallado
  • 1 cs ajos molidos
  • 2 cs cebollino finamente picado
  • 15-20 hojas de menta según tamaño
  • 1 cs hojas de cilantro fresco picadas
  • 250 gr yogur natural sin azúcar (2 vasitos)
  • 1 tz caldo de carne
  • 2 cs azúcar
  • Pimienta negra molida
  • sal marina
  • Aceite vegetal

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1. En un bol, ponemos todos los ingredientes para las albóndigas y amasamos suavemente hasta dejar una masa suave y compacta (algo más pegajosa que las albóndigas al uso). Dejar reposar 10 minutos.

2. Con un bol con agua al lado, empezar hacer albóndigas, algo más grande de los habitual y entre bola y bola, mojarnos los dedos con agua, quedarás perfectas y con la superficie alisada, usar el agua para deshacer las posibles grietas.

3. Freír las albóndigas y dejar en papel absorbente. Reservar.

4. Para la salsa, en el aceite sofreímos la pasta de cebolla, ajo y jengibre.

5. Añadimos las especies, sofreímos.

6. Añadimos los tomates picados o rallados, el azúcar y freír a fuego medio.

7. Agregamos el caldo, la menta y los yogures, removemos suavemente, reducimos 10 minutos.

8. Añadimos las albóndigas a la salsa, cocemos 15-20 minutos más a fuego bajo, retiramos del fuego , espolvoreados curry en un plato, ponemos unas albóndigas, echamos un poco de yogur y cebollino por encima.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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Gracias por este último consejo Gastronoming. Esperamos probar pronto tus albóndigas. Excelente creación.

Comentario de

Gastronoming

Acompañalo con arroz jeera o basmati blanco, algo de pan Naan o pita recién horneado y tabouleh. Puedes añadir semillas de cilantro o hinojo, otra opción interesante es reemplazar el yogur por leche de coco, aportando así una mayor complejidad de sabor al plato.

Comentario de

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