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Gastronoming

Hamburguesas de buey

De

Existen tantas hamburguesas, como cocineros hay en el planeta, cada una de ellas, es de una madre y padre distintos, es el típico sándwich que lo soporta todo, ya sea por el método de preparación, ingredientes, panes, salsas y un sin fin de acompañamientos y etcéteras, por eso, aquí una muestra, de una hamburguesa sencilla, solo carne y pocas especias, para disfrutar todo el sabor de la carne, eso sí, la carne es algo en lo que no debes escatimar gastos, ya que aquí, estará el éxito o fracaso del resultado final, esta vez usamos una carne de Wagyu, claro que tú siempre puedes cambiar, la carne, o hacerla a la parrilla, ponerle tus pepinillos en vinagre, no olvides añadirle tu salsa especial para hamburguesas, o simplemente hacer lo que te dé literalmente la gana, eso es una de las ventajas de preparar hamburguesas, no saben de medidas exactas, ni de procesos disciplinados o exactos. No olvides acompañarlas con su pareja ideal, unas patatas fritas perfectas!

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Ingredientes

  • 800 gr carne de solomillo de buey (picada a cuchillo a poder ser)
  • 80gr tocino picado muy fino
  • 1 huevo
  • 4 Panes de hamburguesa grandes
  • 1 tomate cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla morada en aros
  • 2 cs jalapeños en tiras (opcional)
  • 6-8 hojas de lechuga fresca
  • 1 cs mantequilla
  • 2 cs mayonesa
  • 1 cs mostaza tipo americana
  • 1 cs kétchup
  • 2 cs salsa para hamburguesas
  • ½ cp salsa Worcestershire
  • ½ cc sal fina
  • 1 pzc pimienta negra molida
  • ½ cc comino molido
  • c/n aceite vegetal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. En un bol poner la carne (recién molida o picada a cuchillo finamente), añadir el tocino, la salsa Worcestershire, el huevo y salpimentar.

2. Separar la carne en 4 bolas de 220gr c/u aproximadamente y formar las hamburguesas.

3. Untar la parte interior de los panes con mantequilla y dorar.

4. Freímos las hamburguesas a fuego medio-alto en 2 cucharadas de aceite.

5. Mientras cocinamos las hamburguesas, en los panes y por ambas caras les untamos la mayonesa, mostaza, kétchup y la salsa para hamburguesas.

6. Añadimos a la parte baja de los panes 1-2 hojas de lechuga, 1-2 rodajas de tomate, salar, ahora unas tiras de jalapeño y unos aros de cebolla en crudo.

7. Escurrir sobre papel absorbente las hamburguesas hechas y colocarlas con cuidado sobre la cebolla.

8. Poner las lonchas de queso por encima de la hamburguesa y tapar con la parte superior del pan. Servir inmediatamente.

Usa para tus hamburguesas siempre la mejor carne que puedas permitirte, esta es la clave, así como acompañarla con vegetales frescos y salsas hechas por ti mismo.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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