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Medallones de solomillo a la piña

De

El equipo de Rebañando

Estos medallones de solomillo a la piña envueltos en bacon son una receta sencilla y muy llamativa para preparar un buen menú en casa ya sea por navidad o por cualquier otra ocasión. Si no habéis probado a combinar la piña con la carne, no os lo perdáis. Al igual que la manzana, es una fruta que casa perfectamente con la carne.

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Ingredientes

  • 1/2 zumo de piña
  • 2 solomillos
  • 1 paquete de bacon
  • 5-6 rodajas de piña
  • 1/2 cebolla
  • 8 ciruelas sin hueso
  • vino blanco y sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
 Tiempo de cocción 45minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

En la bandeja del horno colocamos cebolla laminada con cebolla cortada en rodajas, encima los solomillos en medallones y envueltos cada uno en las tiras de bacon, sujetándolos con un palillo. Horneamos entre 15-20 minutos a 200°.

Paso 2

A los 15 minutos (a mitad de cocción), añadimos medio vaso de zumo, y medio de vino.
Se añaden las ciruelas y la piña y se deja asar durante otros 15 minutos.

Paso 3

Se apartan los solomillos y el resto se tritura para obtener la salsa.

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