Lomo de cerdo al pesto de perejil y almendras con manzanas
Un rico plato cin el que sorprenderás a tus invitados gracias a su original mezcla de sabores.
Ingredientes
- - 4 trozos de lomo de cerdo de unos 200 gr cada uno
- - 4 manzanas
- - aceite, sal, pimienta
- Para el pesto de perejil y almendras:
- - 15 cucharadas de aceite
- - 2 ajos
- - 12 almendras crudas peladas
- - 1 manojo de perejil
- - 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 200°. Para preparar el pesto de perejil y almendras, vierte el aceite en el vaso de la batidora, añade las almendras, los ajos, las hojas de perejil, el parmesano rallado y una pizca de sal y tritúralo hasta conseguir una salsa homogénea.
Paso 2
Salpimenta la carne y colócala en una fuente refrectaria. Embadúrnala con el pesto y rodéalos con las manzanas lavadas, cortadas por la mitad y descorazonadas.
Hornea el lomo y las manzanas unos 20 minutos.
Paso 3
Para servir, corta el lomo en rodajas, acompáñalo con las manzanas y un poco más de salsa pesto.
Si dispones de poco tiempo, compra el lomo cortado en filetes y prepáralo en la sartén con la salsa. Si lo quieres acompañar con manzanas, córtalas en gajos finos y saltéalas.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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