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Tarta de requesón (quesada gallega)

De

Otra tarta también tipica de Galicia, es la de requesón. La cual como tantas recetas, admite cantidad de variantes.
El requesón es un derivado lácteo de sabor suave y delicado. e puede consumir solo, con otros alimentos (ensaladas, verduras, tostadas) o como parte de diversas recetas dulces y saladas. Es idóneo para aligerar los postres con queso o nata porque consigue que se reduzcan de forma considerable las calorías de la receta.
Se obtiene a partir del suero fermentado del queso. Éste se calienta a unos 90ºC para que sus proteínas formen una masa mantecosa, de consistencia blanda y color blanquecino. En su origen, el requesón se elaboraba con suero de leche de cabra o de oveja, pero hoy en día se utiliza, en su mayoría, suero de leche de vaca.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • - 2 Yogures naturales.
  • - 5 huevos.
  • - 600 grs de requesón (en mi caso Requeixón da Capela, y si no puede ser este, que sea uno de buena calidad).
  • - 1 sobre de levadura.
  • - 200 grs de azúcar.
  • - 4 medidas yogur de harina.
  • - 3 medidas yogur de leche.
  • - Ralladura de 1/2 limòn.
  • - Miel de Flores Gallega (en su defecto la que vosotras os guste o tengaís).

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tarta de requesón (quesada gallega) - Paso 1

Preparación:

- Precalentar el horno a unos 190º.
- Batir los huevos, y el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Añadir luego los yogures y la leche, y volver a batir.
- Tamizar la levadura junto con la harina, e incorporarla poco a poco, a la mezcla anterior.
- Por último, añadir el requesón con la ralladura del limón, y batir todo junto.
- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina. Y dejar cocer unos 50 - 60 minutos (Pincha el centro de la tarta con una aguja fina de calcetar o un palo de brocheta para saber si está en su punto, si sale limpia tendrás la tarta lista).
- Desmoldala cuando esté completamente fría, y sírvela con un buen chorrete de miel.

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