Carrillada en salsa
De talego_20
Ingredientes
- 6 Carriladas ibéricas
- 1 Vaso de vino tinto
- 2 Vasos de caldo de carne
- 1 Diente de ajo
- Pimienta negra, romero
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Zanahoria
- Aceite y sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Se limpian las carrilladas, troceamos, salpimentamos y reservamos.
En la olla a presión sofreimos el ajo, pimiento y laurel. Despues la cebolla y la zanahoria troceada previamente y dejamos pochar.
Incorporamos un poco de romero y las carriladas, y una vez que estén bien selladas añadimos el tinto hasta que se haya evaporado un poco y agregamos el caldo.
Cerramos la olla unos 40 minutos.
Paso 2
Transcurrido el tiempo abrimo la olla y comprobamos la textura de la carne. Si es correcta, trituramos las verduras y dejamos rehogar todo hasta que consigamos la consistencia deseada
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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