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Carrillada en salsa

De

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Ingredientes

  • 6 Carriladas ibéricas
  • 1 Vaso de vino tinto
  • 2 Vasos de caldo de carne
  • 1 Diente de ajo
  • Pimienta negra
  • romero
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Zanahoria
  • Aceite y sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se limpian las carrilladas, troceamos, salpimentamos y reservamos.

En la olla a presión sofreimos el ajo, pimiento y laurel. Despues la cebolla y la zanahoria troceada previamente y dejamos pochar.

Incorporamos un poco de romero y las carriladas, y una vez que estén bien selladas añadimos el tinto hasta que se haya evaporado un poco y agregamos el caldo.

Cerramos la olla unos 40 minutos.

Paso 2

Transcurrido el tiempo abrimo la olla y comprobamos la textura de la carne. Si es correcta, trituramos las verduras y dejamos rehogar todo hasta que consigamos la consistencia deseada

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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