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Bizcocho de calabacín y frutos secos

De

Bizcocho muy jugoso con nueces, dátiles, pasas de corinto y calabacín. Elaboración en thermomix

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Ingredientes

  • 100 gr de nueces de California
  • 150 gr de azúcar
  • La piel de un limón
  • solo la parte amarilla
  • 250 gr de calabacines troceados
  • sin pelar
  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de canela
  • 180 gr de harina con levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gr de dátiles sin hueso
  • cortados en trocitos pequeños
  • 100 gr de pasas de corinto maceradas en brandy o cualquier otro licor que os guste ( yo use pacharán)
  • Azúcar glas para decorar

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bizcocho de calabacín y frutos secos - Paso 1

Trocear las nueces durante unos segundos a velocidad 4, que no queden muy pequeñas. Reservar.

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar durante 1 minuto a velocidad 9. Con la máquina en marcha, agregar la piel de limón bien seca por el bocal y pulverizar a la misma velocidad.

Añadir el calabacín y programar 25 segundos a velocidad 5. Abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso.

Incorporar los huevos, la margarina y la canela y programar 15 segundos a velocidad 6.

Agregar la harina y la sal y programar 4 segundos velocidad 2.

Añadir los dátiles, las nueces y las pasas escurridas y mezclar suavemente con la espátula.

Pintar con mantequilla un molde de plum-cake o de corona, enharinarlo ligeramente y verter en él la mezcla.

Paso 2

Bizcocho de calabacín y frutos secos - Paso 2

Introducir al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, en la zona central del mismo durante unos 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe. Espolvorear con azúcar glas.

También se puede elaborar sin thermomix

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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