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Kugelhopf vienés de almendras

De

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Ingredientes

  • Para la masa:
  • 200 g de azúcar
  • 1 cuch de azúcar avainillada
  • la piel de un limón
  • 100 g de leche
  • 150 g de mantequilla
  • 50 g de ron
  • 4 huevos
  • 40 g de levadura prensada
  • 700 g de harina de fuerza
  • sal
  • - Para el relleno:
  • 250 g de azúcar
  • la piel de un limón
  • 250 g de almendras crudas
  • 1 clara de huevo

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 80minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pulverizar el azúcar en el vaso durante 30 seg, vel 9. Agregar el azúcar avainillado y la piel del limón y programar 30 seg vel 9.

Paso 2

Agregar la leche, la mantequilla y el ron. Programar 2 min, 40° vel 2. Añadir los huevos y la levadura y mezclar 5 seg, vel 5.

Paso 3

Añadir la mitad de la harina y la sal y amasar 20 seg, vel 6. Agregar el resto de la harina y programar 2 min, vel espiga

Paso 4

Pintar con mantequilla y enharinar un molde de horno alto.
Precalentar el horno a 50°

Paso 5

Preparar el relleno:
Pulverizar el azúcar, 1 min vel 9. Añadir la piel del limón. Incorporar las almendras y programar 15 seg, vel 9. Agregar las claras y mezclar en vel 6 hasta que quede homogeneo

Paso 6

Hacer un rollo con la masa y cortar en pequeñas rebanadas. Pintarlas con mantequilla ablandada y rebozarlas en el relleno.

Paso 7

Colocar las rodajas en el molde y presionarlas con las manos.

Paso 8

Introducirlas en el horno precalentado a 50° durante 30 min. Cuando doble el volumen, aumentar la temperatura a 180° y hornear durante 30 min más.

Antes de pasarlas por el rebozado, las rebanadas se pueden pintar con miel.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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