Kugelhopf vienés de almendras
De Ana María T
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Ingredientes
- Para la masa:
- 200 g de azúcar
- 1 cuch de azúcar avainillada
- la piel de un limón
- 100 g de leche
- 150 g de mantequilla
- 50 g de ron
- 4 huevos
- 40 g de levadura prensada
- 700 g de harina de fuerza
- sal
- - Para el relleno:
- 250 g de azúcar
- la piel de un limón
- 250 g de almendras crudas
- 1 clara de huevo
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 80minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pulverizar el azúcar en el vaso durante 30 seg, vel 9. Agregar el azúcar avainillado y la piel del limón y programar 30 seg vel 9.
Paso 2
Agregar la leche, la mantequilla y el ron. Programar 2 min, 40° vel 2. Añadir los huevos y la levadura y mezclar 5 seg, vel 5.
Paso 3
Añadir la mitad de la harina y la sal y amasar 20 seg, vel 6. Agregar el resto de la harina y programar 2 min, vel espiga
Paso 4
Pintar con mantequilla y enharinar un molde de horno alto.
Precalentar el horno a 50°
Paso 5
Preparar el relleno:
Pulverizar el azúcar, 1 min vel 9. Añadir la piel del limón. Incorporar las almendras y programar 15 seg, vel 9. Agregar las claras y mezclar en vel 6 hasta que quede homogeneo
Paso 6
Hacer un rollo con la masa y cortar en pequeñas rebanadas. Pintarlas con mantequilla ablandada y rebozarlas en el relleno.
Paso 7
Colocar las rodajas en el molde y presionarlas con las manos.
Paso 8
Introducirlas en el horno precalentado a 50° durante 30 min. Cuando doble el volumen, aumentar la temperatura a 180° y hornear durante 30 min más.
Antes de pasarlas por el rebozado, las rebanadas se pueden pintar con miel.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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