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Tarta Dobos paso a paso

De

El equipo de Rebañando

Descubre cómo preparar la famosa Tarta Dobos paso a paso para un postre único y bien presentado.

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Tarta Dobos paso a paso 1 foto

Ingredientes

  • Para el bizcocho
  • 6 huevos
  • 150 g azúcar
  • 150 g harina
  • 1 cucharadita azúcar avainillado
  • 1 pizca sal
  • Para la crema de chocolate y avellanas
  • 250 g chocolate para fundir
  • 120 g avellanas
  • 50 g azúcar glas
  • 50 g mantequilla
  • 50 g aceite de girasol
  • Para la crema de caramelo
  • 150 g azúcar
  • 45 ml agua
  • 120 ml nata líquida
  • 60 g mantequilla

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

Batir las yemas, el azúcar, la vainilla hasta conseguir una masa espumosa.

Tamizar y añadir la harina poco a poco en las mezcla de las yemas, removiendo poco a poco.

Mezclar las claras con las yemas con movimientos envolventes.

Untar la bandeja del horno con mantequilla y espolvorear con un poco de harina o bien poner un trozo de papel de hornear untado con un poco de mantequilla. Dividir la mezcla en 3 partes (unos 200 g cada una), verter una parte encima de la bandeja y extender con una espátula para que quede lo más fina posible.

Hornear a 180° durante unos 10 minutos o hasta que se dore y luego dejar enfriar en una rejilla.

Una vez fría, cortar 12 círculos de cada bandeja con la ayuda de un cortapastas.

Paso 2

Picar las avellanas hasta conseguir una pasta fina.

Mezclar la pasta de avellanas con la mantequilla, el aceite y el azúcar glas.

Derretir el chocolate al baño María o al microondas e incorporar a la mezcla anterior.

Reservar la crema en la nevera para que endurezca un poco y sea más fácil de untar.

Paso 3

En un cazo mezclar el agua con el azúcar a fuego suave hasta conseguir un caramelo tostado, removiendo constantemente para que no se pegue.

Cuando el caramelo tenga un color dorado, retirar del fuego y añadir la nata y la mantequilla con mucho cuidado y sin parar de remover. Volver de nuevo al fuego hasta conseguir una crema.

Con una cucharita verter el caramelo encima de uno de los círculos de bizcocho (en total tendréis que verter caramelo sobre 6 círculos).

Paso 4

Untar cinco capas de bizcocho con la crema de chocolate e ir poniendo una encima de la otra.

Untar el contorno de la tarta con la crema de chocolate.

Si se desea, poner avellanas trituradas en el contorno de la tarta.

Por último, añadir la capa de caramelo encima de la tarta, de forma que en total cada tarta tendrá 6 capas.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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