Patatas rellenas de longaniza

De celiacaporsorpresa

Otra forma de preparar las patatas. Podéis rellenarlas de lo que más os guste a cada uno: de carne picada, de beicon, de chorizo…en este caso las hemos rellenado de longaniza blanca fresca. ¡Riquísimas! Apto para celíacos.

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Ingredientes

INGREDIENTES:
- 4 patatas grandes
- 9 longanizas frescas blancas sin gluten
- tomillo molido
- romero molido
- 2 bricks de nata líquida para cocinar sin gluten
- queso mozzarella rallado

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Envolvemos cada patata en papel film, después de lavarlas bien y secarlas, y las pinchamos con una aguja para que no revienten.

Paso 2

Así las coceremos en el microondas. El tiempo dependerá del tamaño de la patata, puedes poner 10 minutos, darles la vuelta y dejarlas otro 10 minutos más. Si al pincharlas están blandas es que ya están. Las sacamos, y las dejamos enfriar. (Podéis cocerlas al modo tradicional, pero de esta forma es más limpio, más cómodo y la piel no se estropea nada.)

Paso 3

Mientras se enfrían las patatas, vamos vaciando y deshaciendo las longanizas. Ponemos una sartén al fuego y rehogamos las longanizas desechas sin su piel, con una pizca de romero, tomillo, y sal (muy poca). No hace falta echar aceite ya que se hará con su propia grasa.

Paso 4

Cuando podamos manejar las patatas sin quemarnos, las abrimos a lo largo y las vaciamos con una cucharilla o sacabolitas, teniendo mucho cuidado de no romper la piel. Aplastamos bien la pulpa con un tenedor, haciéndola casi puré.

Paso 5

Mezclamos la longaniza cocinada con la patata machacada. Vamos removiendo y deshaciendo los trozos de patata que puedan quedar. Le agregamos la nata para cocinar hasta que quede la mezcla como un puré de patata espeso.

Paso 6

Colocamos en una bandeja de horno las medias patatas y las rellenamos con esta masa. Le ponemos abundante queso rallado por encima y gratinamos en el horno unos 7 minutos. Servir bien caliente.