Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 200g de daditos de bacon
- 2 cebollas
- 1 reblochon (queso típico de Saboya)
- 3 cucharadas de creme fraiche
- 2 cucharadas de aceite
- Pimienta
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavamos y cocemos las patatas en una cazuela con agua hirviendo. Comprobamos la cocción con el cuchillo que debe picar la patata sin dificultad.
Escurrimos y reservamos.
Paso 2
Pelamos las cebollas y las picamos. Las pasamos por la sartén con un poco de aceite. Añadimos los daditos de bacon y lo dejamos a fuego medio un par de minutos.
Precalentamos el horno a 200°.
Paso 3
Untamos con mantequilla un recipiente de barro para hornear.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y repartimos la mitad por el recipiente.
Por encima echamos la cebolla y los taquitos de bacon y a continuación una nueva capa de rodajas de patata y otra vez taquitos de bacon y cebolla.
Paso 4
Extendemos la creme fraiche y echamos el queso reblochon cortado en dos. Echamos pimienta al gusto.
Horneamos. El queso debe fundirse y gratinarse.
Acompaña este consistente plato con una ensalada mixta.
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Técnicas de cocina
Pan, patatas, bacon y, por supuesto, mucho queso. ¿Qué es? Una tartiflette en formato fondue, o dicho de otro modo, el paraíso de los muy queseros.
INGREDIENTES:
- 1 pan de campo o pan de pueblo.
- 1 queso reblochon.
- 15 patatas pequeñas.
- 7 u 8 lonchas de bacon.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolleta.
- Sal gorda.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.
2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.
3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.
4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.
Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!
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