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José Manuel Abad

Spaguettis puttanesca

De

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Ingredientes

  • 200gr de spaguettis
  • 1 Kg de tomates en rama o pera
  • 1 cebolla
  • 1 lata de anchoas en conserva
  • 100 gr de aceitunas negras
  • 50 gr de alcaparras
  • 2 dientes de ajo
  • Guindillas de cayena o frescas
  • Albahaca fresca o molida
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Tenemos que preparar primero una salsa de tomate casero.Para ello, pelamos y quitamos las semillas a los tomates.Troceamos a tamaño medio para que nos quede un aspecto más rústico.En una cacerola de tamaño medio, añadimos un dedo de aceite de oliva y los tomates troceados con una pizca de sal y otra de azúcar para restar acidez a la salsa, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2

En otra sartén aparte con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla cortada en juliana hasta que quede transparente.Mientras tanto vamos cortando las aceitunas en dos mitades y las guindillas en rodajitas.
Una vez pochada la cebolla, incorporamos las aceitunas, las alcaparras, las guindillas y los ajos muy picaditos, todo a fuego medio-alto 2-3 minutos.
Añadimos la salsa de tomate una vez hecha y las especias muy picaditas.Dejamos a fuego bajo 10 minutos para que se liguen bien los ingredientes y reservamos.

Paso 3

Poner el agua a hervir y cocer los espaguetis.Cuando estén en su punto, volvemos a calentar la salsa Mientras cortamos las anchoas y las echamos al final en la salsa.Mezclar y servir con los spaguettis.

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