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Croquetas de mejillones y gambones (receta de mi madre)

De

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Ingredientes

  • 500g de mejillones (con su concha)
  • 12 gambones
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Aceite de girasol para freir
  • huevo
  • pan rallado (para rebozar)
  • Para la bechamel:
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero que debemos hacer es limpiar los mejillones, es decir, quitarles todas las "barbas" que son las alguitas esas que llevan.
Los ponemos a hervir en una olla con un dedo de agua hasta que se abran. Los sacamos de sus conchas y reservamos.
Troceamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. cogemos una sartén con aceite de oliva y sofreimos las verduras.
Cuando estén pochadas las verduras añadimos los gambones pelado (reservamos las cascaras y las cabezas) y troceados pequeños. Añadimos también a la sartén los mejillones troceados pequeños.
Sazonamos muy bien y removemos hasta que los gambones se hayan cocinado. Reservamos.

Ahora prepararemos la bechamel de gambones. Lo primero que debemos hacer es coger una olla de fondo amplio y echar el aceite, cuando esté caliente añadimos las cascaras y las cabezas de los gambones. Los doraremos y chafaremos para que suelten todos los jugos. Sacamos las cascaras.
Echamos la harina y la sofreimos para que pierda el sabor a crudo. Cuando la tengamos lista vamos agregando leche poco a poco. Os ayudará si la leche está caliente y si se os forman grumos... tranquilidad! todo es cuestion de no dejar de remover con las barillas!!
Sazonamos y condimentamos muy bien con las especias. Una vez se haya espesado, añadimos el sofrito bien esccurrido a la bechamel.
Lo disponemos en una fuente y dejamos enfriar 4 a 5 horas. Incluso podéis preparlo el día anterior.

Cuando lo tengáis listo damos forma de bolitas, lo pasáis por huevo batido y pan rallado.
Calentamos aceite de girasol en una sartén y vamos friendo. Los escurrimos en un plato con papel absorvente.
Y LISTO!

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