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Milhojas de bacalao con patata y manzana

De

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Ingredientes

  • - 2 patatas
  • - 300 gr lomo de bacalao
  • - 2 manzana grandes Golden
  • - 2 cebollas
  • - 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • - aceite oliva
  • sal
  • - 2 ajos
  • -2 cucharadas de mantequilla
  • Para la muselina:
  • - huevo
  • - sal
  • - un ajo pequeño
  • - aceite
  • - 50 gr. avellanas
  • - 50 gr. champiñones
  • -perejil para adornar.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Caramelizar la cebolla: Cortar la cebolla lo mas finita posible, Se pone en una sartén la mantequilla y echamos la cebolla con un poquito de sal y la dejamos que se haga a fuego lento, hasta que esté tierna y se vuelva transparente.
2. Añadirle las 4 cuch de azúcar moreno, y dejarlas al fuego unos 10min mas, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, la ponemos a escurrir en un colador fino, hasta que pierda todo el liquido. Reservamos.
3. Cortamos a rodajas no demasiados finas las patatas y las manzanas.
4. Le ponemos un poquito de sal y las ponemos en una sartén con un pelín de aceite. Las rehogamos a fuego lento hasta que estén bien tiernas. Reservamos.
5. En una sartén ponemos el lomo de bacalao y lo cubrimos de aceite, le echamos un par de ajos y dejamos que se confite el bacalao, a fuego muy, muy suave mas o menos 45 minutos. Cuando esté, lo apartamos del fuego y reservamos.
6. Aquí podemos encender el horno para que se vaya precalentando a 200ºC.

Hacemos la muselina: Echar mayonesa x encima
Y ahora ya podemos montar el plato:
Ayudándonos de un aro de emplatar, iremos haciendo las capas con los diferentes ingredientes:
- Una capa de patatas --- Manzana --- Bacalao confitado --- Cebolla caramelizada,
- Otra capa igual, y para terminar se le añade una buena capa de la muselina por encima.
Se introduce en el horno ya precalentado a 200 ºC, un par de minutos para que tome un ligero color dorado la muselina y termine de calentar toda la milhoja.

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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