Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Panettone (Thermomix)

De

Puntúa esta receta 3.9/5 (51 Votos)

Ingredientes

  • Ingredientes para el pre-fermento:
  • 100 gr de harina
  • 30 gr de levadura fresca
  • 20 gr de azúcar
  • 70 gr de agua tibia
  • Ingredientes para la masa:
  • Pre-fermento (que hemos hecho antes)
  • 5 huevos
  • 150 gr de mantequilla blanda
  • 170 gr de azúcar
  • Ralladura de piel de una naranja
  • Ralladura de piel de un limón
  • 600 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • Relleno:
  • 130 gr de pepitas de chocolate
  • 12 rodajas de naranja confitada

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Elaboración THMX:

Desharemos la levadura en el agua tibia y le añadiremos la harina y el azúcar. Dejaremos que doble su volumen tapando el recipiente con film, unos 30 minutos.

Una vez el pre-fermento esté listo, lo pondremos en el vaso y le añadiremos todos los ingredientes de la masa.

Programaremos 30 segundos, vel.6 y cuando pare 3 minutos, vel. espiga.

La masa debe quedar un poco pegajosa pero elástica.

Paso 2

En bol untado con aceite, pondremos la masa y la taparemos con film plástico. Deberemos esperar unas 2 horas hasta que leve en un rincón de la cocina en el que no haya corriente de aire. Lo mejor es dejarlo dentro del horno (sin encender) y la puerta de este cerrada.

Una vez haya llegado hasta arriba la mas (tocando el film) ya podemos preparar el Panettone.

Paso 3

Lo sacamos del bol y lo amasamos encima de una superficie con harina. Lo estiramos haciendo una forma de rectángulo (más o menos) y dentro le ponemos la naranja confitada a trocitos y el chocolate. Hacemos como un canelón y a la vez le damos forma de caracol.

Lo ponemos dentro del molde y dejaremos levar mínimo 2 horas, repitiendo la operación de dejarlo en el horno para evitar corrientes de aire.

Paso 4

Si está más horas no importa. Yo los dejé toda la noche y los horneé a la mañana siguiente.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos los Panettone durante 1 hora.

Con esta masa, salen dos Panettone.

Los moldes los compré en La Bolsera y son de usar y tirar.

Si no os gusta la naranja confitada, podéis ponerle otro tipo de fruta o sólo chocolate.

También te gustará

Técnicas de cocina

4 recetas de helados caseros ¡fáciles y deliciosos!

4 recetas de helados caseros ¡fáciles y deliciosos!

Comenta esta receta

Panetone PANETONE DE CHOCOLATE