PANETTONE de chocolate
Un delicioso panettone casero con pepitas de chocolate...
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- Para la masa madre:
- 200 gr harina fuerza.
- 200 ml leche templada.
- 25 gr levadura fresca.
- Para la masa final:
- 450 gr harina de fuerza.
- 25 gr levadura fresca.
- 150 gr azúcar.
- 200 gr mantequilla.
- 2 huevos L.
- 100 ml leche.
- Pepitas de chocolate.
- Una pizca de sal.
- Huevo batido.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
El dia anterior a hacer el panetone se prepara la masa madre mezclando la levadura fresca con la leche templada y la harina, se amasa y se hace una bola.
Paso 2
Guardarla en el frigorífico dentro de un bol tapado con papel film.
Paso 3
Al día siguiente mezclar la masa madre con el resto de ingredientes, amasar bien y añadir las pepitas de chocolate.
Paso 4
Dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Volver a amasar y colocar en un molde alto untado con mantequilla.
Paso 5
Pintar con huevo batido y dejar reposar durante 2 horas en ambiente templado. Cocer en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos.
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Técnicas de cocina
¿Tienes ganas de un postre sencillo y saludable? Las paletas heladas de fruta son una excelente opción, ya que con muy pocos ingredientes tendrás un dulce natural riquísimo que puedes decorar a tu gusto. En esta ocasión vamos a prepararlas con kiwi, una fruta de temporada muy jugosa y rica en vitamina C para protegerte de la gripe.
Ingredientes:
- 4 kiwis
- 1/2 tableta de chocolate oscuro
- palitos de madera para paletas
- para decorar: chispas de colores, nuez troceada, etc.
Preparación:
- Lava y pela los kiwis.
- Córtalos en rodajas gruesas por lo largo y colócalas separadas sobre un plato.
- Inserta con cuidado los palitos de paleta y lleva al congelador por 30 minutos.
- Mientras tanto, derrite el chocolate en el microondas o a baño maría, removiendo para que no se queme.
- Saca las paletas del congelador, báñalas en chocolate derretido y espolvorea con dulces, nuez o tu topping favorito.
- Vuelve a congelar durante 30 minutos, ¡y listo!
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Mi hija que vive en Italia nos trae todas las Navidades un panettone...están buenísimos! Este año intento hacerlo yo en casa para sorprenderla a ella. Gracias por la receta!:)
Comentario de Redactor Rebañando
Felicidades por la receta Gemma. He hecho una prueba y me ha quedado realmente bueno. No conocía el panettone y como se que los míos tampoco, lo haré estas navidades.
Comentario de Redactor Rebañando