Lamina de alcachofa con patitas de calamar

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El equipo de Rebañando

Lamina de alcachofa con patitas de calamar. Descubre nuestra receta.

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Patatas guisadas con carne o pollo

CREMA DE ALCACHOFAS

Ingredientes

1 alcachofa cocida
4 patas de calamar grande
Mayonesa Mostaza de Dijon
Pimienta negra
Harina de tempura y agua
Aceite
Sal
Polvo de kikos

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que hacemos es arreglar la alcachofa, la cortemos en 4 trozos de arriba abajo, no a lo ancho, y la cocemos con una cucharada sopera de sal y unas gotas de limón para que no se ennegrezca. Cocemos durante 30 minutos.

Paso 2

Por otro lado preparamos la mayonesa, puede ser casera o comercial.

Cogemos 2 cucharadas soperas de mayonesa y añadimos media cucharada de mostaza de Dijon, mezclamos bien y añadimos un pellizco de pimienta blanca. Si la mostaza de Dijon os resulta muy fuerte de sabor, añadir mostaza suave o dulce.

Cuando tengamos la alcachofa cocida, la ponemos con papel absorbente para secarle bien el agua de la cocción.

Paso 3

Preparamos mientras la tempura para rebozar. Rebozamos las laminas de alcachofa y las patas de calamar. Freímos a fuego fuerte hasta que este dorado y se retira.

Paso 4

Para emplatar, ponemos una cucharada pequeña de la mayonesa con la mostaza, encima la lamina de alcachofa y por ultimo las patitas de calamar en tempura.

Y el toque final, que se me olvidaba. Triturar con la batidora o el robot unos kikos y añadirlos por encima.

Ahora solo falta echarse una copa de vino y disfrutar de la comida.