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Lamina de alcachofa con patitas de calamar

De

El equipo de Rebañando

Lamina de alcachofa con patitas de calamar. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • 1 alcachofa cocida
  • 4 patas de calamar grande
  • Mayonesa Mostaza de Dijon
  • Pimienta negra
  • Harina de tempura y agua
  • Aceite
  • Sal
  • Polvo de kikos

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que hacemos es arreglar la alcachofa, la cortemos en 4 trozos de arriba abajo, no a lo ancho, y la cocemos con una cucharada sopera de sal y unas gotas de limón para que no se ennegrezca. Cocemos durante 30 minutos.

Paso 2

Por otro lado preparamos la mayonesa, puede ser casera o comercial.

Cogemos 2 cucharadas soperas de mayonesa y añadimos media cucharada de mostaza de Dijon, mezclamos bien y añadimos un pellizco de pimienta blanca. Si la mostaza de Dijon os resulta muy fuerte de sabor, añadir mostaza suave o dulce.

Cuando tengamos la alcachofa cocida, la ponemos con papel absorbente para secarle bien el agua de la cocción.

Paso 3

Preparamos mientras la tempura para rebozar. Rebozamos las laminas de alcachofa y las patas de calamar. Freímos a fuego fuerte hasta que este dorado y se retira.

Paso 4

Para emplatar, ponemos una cucharada pequeña de la mayonesa con la mostaza, encima la lamina de alcachofa y por ultimo las patitas de calamar en tempura.

Y el toque final, que se me olvidaba. Triturar con la batidora o el robot unos kikos y añadirlos por encima.

Ahora solo falta echarse una copa de vino y disfrutar de la comida.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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