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Recetas de calamar - 7 recetas

Calamares grandes, pequeños, en aros, picados… Este cefalópodo, al igual que el pulpo se encuentra muy a menudo presente en la cocina mediterránea. Su tinta que es comestible se aprovecha para elaborar salsas que acompañan a este marisco o a otras preparaciones como la pasta y el arroz. Si el calamar a la Romana es como más nos gusta hay muchas formas distintas de cocinarlo y combinarlo. Rellenos, al pil pil, en aperitivo o como entrantes, platos con sabor a mar irresistibles...

Técnicas de cocina

Tartiflette, una receta para los muy amantes del queso

 

Pan, patatas, bacon y, por supuesto, mucho queso. ¿Qué es? Una tartiflette en formato fondue, o dicho de otro modo, el paraíso de los muy queseros.

 

INGREDIENTES: 

  • 1 pan de campo o pan de pueblo.
  • 1 queso reblochon.
  • 15 patatas pequeñas.
  • 7 u 8 lonchas de bacon.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.

3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.

4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.

 

Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!

 

Mejores recetas de Calamar

De

1º- Se añaden 4 cucharadas soperas de aceite en la paellera y que se caliente

  • -1/4 Gambas - Mitad de 1/4 anillas
  • -1/4 y mitad de Mero o Rape - 1 ajo
  • -1/4 chirlas - 1/4 Cebolla
  • -1/2 mejillones - 1 lata pimiento rojo
  • - Tomate orlando - Sal
  • - Colorante - Fideos largos medianos
3.9/5 (38 Votos)

De

Lamina de alcachofa con patitas de calamar

  • 1 alcachofa cocida
  • 4 patas de calamar grande
  • Mayonesa Mostaza de Dijon
  • Pimienta negra
  • Harina de tempura y agua
  • Aceite
  • Sal
  • Polvo de kikos
4/5 (1 Votos)

De

Abrir las chirlas al vapor y mejillones, guarda el caldo

  • 4 gambas
  • 2 escamarlans
  • 10 mejillones
  • 1 sepia o calamar
  • 150 gr chirlas
  • 3 puñados arroz
  • sal
  • colorante
  • 1 cuch tomate frito
4/5 (1 Votos)

De

Pon las almejas en un recipiente, cúbrelas con agua y un buen puñado de sal

  • 250 grs. de fideos ( los gorditos con agujero )
  • 1 l. de fumet *
  • 10 anillas de calamar
  • 1 sepia pequeña
  • Un puñaditos de gambitas peladas
  • Un puñadito de chirlas
  • 12 mejillones
  • 8 gambas arroceras ( de las rojas pequeñas )
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 trocito de pimiento verde
  • Media cebolla
  • 1 ajo
  • Pimentón dulce
  • 150 grs. de tomate triturado
  • 1 picadita de ajo
  • perejil y aceite de oliva
  • * Para el fumet: Morralla o restos de pescado
  • que congelamos al sacar filetes; cebolla
  • puerro
  • apio
  • zanahoria
  • hoja de laurel y bolitas de pimienta negra.
2.3/5 (6 Votos)

De

Ponemos en una olla los ingredientes para el fumet y los cubrimos con agua

  • 1 taza de fideos para fideuá
  • 1/2 kg de anillas de calamar
  • 250 grs de almejas
  • 250 grs de gambas
  • 12 mejillones
  • 3 tomates rallados
  • 1 cebolla pequeña
  • Para el fumet
  • Cabeza y espina de pescado
  • Cabezas y cáscaras de gambas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • La parte verde de un puerro
  • 1 chorro de vino blanco
  • Sal
2.2/5 (4 Votos)

De

Un arroz-paella, preparado en casa de la forma más rápida

  • Sepia
  • calamar
  • almejas
  • mejillones
  • gambas (al gusto)
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 lata pequeña de pimiento rojo
  • Ajo
  • perejil y sal
  • ½ cebolla o una pequeña
  • Colorante
  • Agua
2.6/5 (7 Votos)

De

esta receta es de mi creción

  • 1 zanahoria
  • 1pimiento
  • verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 champiñones
  • 1/2 cebolla 1tomate
  • pequeño
  • 6 anillas de calamar o pota
  • 1/2 sobre de paellero
  • 1 pastlla de caldo
  • aceite 4 cucharadas
  • fidegua 200 grs 1/2 l de agua.
0/5 (0 Votos)

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fidegua a la cazuela Fidegua