Palito bombón helado

De Clau

Indispensables:
Palitos de helado, 6.
Caja de cartón de leche vacía, 1 (o tetra brick a elección, pensaron en vino en caja borrachines? Jejej)

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Helado de dulce de leche sin crema

Aprobadapor el chef Helado de vainilla sin nata

Ingredientes

Crema de leche, 250 gr.(sacar un poquito antes de la heladera para usar, si no va a estar muy duro)
Dulce de leche repostero, 250 gr.
Azúcar, 50 gr.
Cognac, 2 cdas.
Gelatina sin sabor, 5 gr. (el sobrecito tiene 7, se usa menos para que no se sienta tanto el gusto de la gelatina. Contradictorio, ¿no? ya que se supone es sin sabor, en síntesis: usar sólo 5 gr.)
Agua, 35 cc.
Para el baño
Chocolate cobertura, 200 gr.
Manteca, 100 gr.
Almendras, c/n.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer, para poder preparar estos helados, es cortar la caja de cartón horizontalmente. De modo que tengamos dos moldes para hacer los palitos.

Paso 2

Limpiamos bien la caja, que no queden restos de leche (o lo que sea que contenía) y forramos con papel aluminio.

Paso 3

Ahora si, listos los moldes, en un bol ponemos el dulce de leche y la crema. Batimos a punto medio.

Paso 4

Incorporamos el azúcar, el cognac y la gelatina sin sabor (calentamos previamente el agua para disolver allí la gelatina, no tiene que quedar nada de grumos. Si quedan, calentamos un poquito en el microondas para disolver). Batimos.

Paso 5

Volcamos la crema en los moldes y llevamos al freezer por 15 minutos (o hasta que tenga la consistencia justa para poder introducir el palito).

Paso 6

Pasado dicho tiempo, desmoldamos e introducimos el palito (hasta más de la mitad para un buen sostén)

Paso 7

Cortamos cada plancha en 3, o sea, nos quedarían 6 helados. Congelamos totalmente.

Paso 8

Para el baño;
Derretimos el chocolate junto a la manteca a baño María (aconsejo que sea en un bols hondo).

Paso 9

Retiramos el helado ya congelado y bañamos ¿Como?, tomando el helado del palito y ponerlo boca abajo dentro del bol para bañarlo y que quede todo cubierto por el chocolate (no como me paso a mi, el bol me quedo chico y tuve que colocarlo con una cuchara y no llegue a cubrirlo hasta abajo y hubo partes que me quedaron con mucho chocolate, ya que al estar muy frío, el chocolate se congela enseguida).