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Rainbow cookies

De

Las meriendas serán más agradables con estas sabrosas galletitas. Ideales también para llevar al cole, son muy suaves y blanditas y como llevan Lacasitos, son irresistibles para los más pequeños de la casa.

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Ingredientes

  • Ingredientes: (unas 30 unidades)
  • 150 gr. harina repostería
  • 125 gr. harina fuerza
  • 1/2 cdta. bicarbonato
  • 1/2 cdta. levadura química
  • 1/2 cdta. sal
  • 140 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr. azúcar blanquilla
  • 130 gr. azúcar moreno
  • 2 huevos pequeños
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • Lacasitos

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Rainbow cookies - Paso 1

Preparación:

Unir en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizar y reservar.
En un bol, poner la mantequilla y los azúcares y batir hasta que la mezcla esté esponjosa y blanquecina.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Después de añadir los huevos, echarle la vainilla y volver a batir.
Luego, echar la mezcla de sólidos poco a poco y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.(Si queda demasiado líquido añadir un poco más de harina).
Envolver la masa en un papel de film transparente y meter en el frigorífico unas dos horas.
Media hora antes de que pase el tiempo, poner el horno a precalentar a 180°C, calor arriba y abajo sin ventilador.
Colocar papel de horno en una bandeja.
Formar bolas con la masa y aplanarlas un poco en la bandeja con ayuda de las manos.
Colocar encima los lacasitos.

Paso 2

Rainbow cookies - Paso 2

Hornear 12-15 minutos. No conviene sacarlas muy doradas.
Dejar enfriar unos minutos en la bandeja y luego pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Estas galletas se expanden bastante por ello debéis dejar un buen espacio entre ellas, unos 4-5 cm.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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Rainbow cookies Surtido de mermeladas (fresa/vainilla, pera/anís, kiwi/hierbabuena y mango/jengibre) y panes (remolacha, maíz y jengibre)