Pechuga de pollo rellena de queso y bacon

Paso 1

Abrir la pechuga en forma de libro. Colocar a cada lado una tira de beicon. Cortar los quesitos a lo largo y ponerlos encima del beicon. Cerrar la pechuga, atarla y salpimentar (en el interior no es necesario poner sal ya que los ingredientes del relleno ya llevan).
Picar la cebolla y la zanahoria. Rallar el tomate.
En una cazuela se coloca la pechuga, se le añaden las verduras, las hierbas provenzales, la mejorana, el vino y un buen chorreón de aceite. Se pone a fuego medio unos cinco minutos y se baja al mínimo. Moviendo de vez en cuando y dándole la vuelta a la pechuga. Haciéndolo de esta forma tarda aproximadamente una hora.
A media cocción añadir a las verduras la sal que necesiten. Si es necesario se añade un poco de agua.
Una vez esté dejar que se enfríe la pechuga y cortar a rodajas.
Servir con la salsa y las cintas de patatas.