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Ensalada de langostinos con piña

De

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Ingredientes

  • 12 langostinos
  • 2 piñas pequeñas
  • 4 cucharadas de maiz en grano
  • 1 yogur natural cremoso
  • 1 pimiento de piquillo
  • 1 huevo
  • 1/2 limón
  • lechugas variadas
  • aceite
  • sal

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Hervir los lasgostinos en un poco de agua con sal durante 8 minutos; dejarlos enfriar y pelarlos.

Paso 2

Partir las piñas por la mitad y con la ayuda de un cuchillo afilado, retirar la pulpa vigilando de no dañar la piel. Cortar la piña en trocitos. Cortar las lechugas en trozos pequeños y mezclarlos con la piña cortada en trocitos, los langostinos, el maiz y el pimiento picado. Sazonarlo con un poco de sal.

Paso 3

Preparar una mayonesa con el huevo y el aceite; sazonarla con sal y con 2 cucharadas de zumo de limón. Añadir el yogur, batiendolo bien y mezclarlo con la ensalada. Rellenar las piñas.

Debemos elegir piñas frescas y que estén en su justo punto de maduración, ya que si están verdes no tendrán el suficiente sabor.
La podemos tener preparada con antelación, la pondremos en la nevera con papel film hasta el momento de servir.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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