Ensalada de aguacate y langostinos

Paso 1

Lavar las endivias, secarlas y cortar trozos no muy grandes. Cortar el aguacate por la mitad y quitar la piel, sacar el hueso, trocear y poner en el bol con la endivia. Pelar los langostinos (en mi caso los compro ya cocidos), cortar dejando un par de ellos para adornar y añadir al bol.

Para la salsa rosa suelo partir de mayonesa ligera ya comprada (cuando somos más personas suelo prepararla pero siempre tengo un bote) a la que añado un chorreón generoso de ketchup, un chorrito de coñac y un poco de zumo de naranja.

Poner un poco de salsa rosa en el bol y mezclar los ingredientes y el resto ponerlo por encima.