Nubes de frambuesa
De airededulces
Ingredientes
- - 200 ml de agua.
- - 300 g de azúcar.
- - 2 sobres de gelatina neutra ( 10 g cada uno ).
- - 100 g de gelatina de frambuesa.
- - Azúcar glas al gusto.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1. Primero ponemos a calentar agua en un cazo y cuándo esta comience a hervir, incorporamos el azúcar y la gelatina neutra. Inmediatamente bajamos el fuego ( fuego medio es suficiente ) y lo dejamos cocer 5 minutos.
2. Después, añadimos la gelatina de frambuesa y lo dejamos cocer otros 5 minutos.
3. Dejamos enfriar hasta que esté semicuajada y la batimos con una batidora de varillas hasta que coja una consistencia como de merengue.
4. Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel film o papel de horno ( yo lo hice con film, pero creo que es mejor el papel de horno porque el film se arrugaba y dejó marcas en las nubes ) espolvoreado con azúcar glas para que no se pegue. Hay que dejarlo reposar unas 12 horas.
5.Finalmente lo podéis cortar en tacos como hice yo, con cortapastas o como queráis.
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Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.
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