Redondo de ternera
De immaurora
Ingredientes
- aceite
- apio
- cebolla
- agua
- zanahoria
- laurel
- vino
- puerro
- tomillo
- coñac
- tomate
- carne
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
en la bandeja del horno poner aceite, apio, cebolla, agua, zanahoria, laurel, vino, puerro, tomillo, coñac, tomate y la carne, ir dando vueltas a la carne e ir añadiendo agua y coñac, cuando este dejar enfriar por completo, al dia siguiente cortar la carne y la salsa pasarla por el chino
145º al horno, tb se puede hacer en cazuela barro en el fuego.
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Técnicas de cocina
Aprende a atar un trozo de carne correctamente con esta sencilla técnica explicada por el chef Damien. Para bridar carne, solo necesitarás un hilo de cocina o hilo bramante y un cuchillo. También podemos encontrar mallas elásticas para evitar que la carne pierda su forma, os recomendamos optar por esta sencilla técnica tradicional con hilo.
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