Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

De Antonio Asensio

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Carrillera de cerdo al vino tinto...

Carne en salsa fácil

Ingredientes

1 kg. de Carrilleras de Cerdo
1 Cebolla Grande
1 Puerros
2 Tomates Maduros
2 Zanahorias
4 Dientes de Ajo
100 gr. de Harina
¼ litro de Vino Pedro Ximénez
1 litro de Caldo ó Agua
2 Hojas de Laurel
Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta Negra

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas.

Paso 2

Salpimentar las carrilleras por ambos lados, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.

Paso 3

Trocea la cebolla y el puerro y ponlo a pochar en la olla rápida con un buen chorro de aceite de oliva.

Paso 4

Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel.

Paso 5

Cuando la verdura estén bien pochada, echamos los tomates rallados, rehogamos un par de minutos mas y echamos el vino Pedro Ximénez. Incorpora las carrilleras y deja que el vino reduzca un par de minutos.

Paso 6

Sazona y vierte el caldo. Tapa y cocina durante 18/20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Paso 7

Tritura la salsa con la batidora e incorpora de nuevo las carrilleras a la salsa. Cocina durante 10 minutos más a fuego suave.

Como guarnición puedes acompañarlas con patatas cocidas y unas verduras. (Yo en esta ocasión he puesto unas zanahorias para que le dé algo de color al plato).