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Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

De

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Ingredientes

  • 1 kg. de Carrilleras de Cerdo
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Puerros
  • 2 Tomates Maduros
  • 2 Zanahorias
  • 4 Dientes de Ajo
  • 100 gr. de Harina
  • ¼ litro de Vino Pedro Ximénez
  • 1 litro de Caldo ó Agua
  • 2 Hojas de Laurel
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal y Pimienta Negra

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas.

Paso 2

Salpimentar las carrilleras por ambos lados, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.

Paso 3

Trocea la cebolla y el puerro y ponlo a pochar en la olla rápida con un buen chorro de aceite de oliva.

Paso 4

Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel.

Paso 5

Cuando la verdura estén bien pochada, echamos los tomates rallados, rehogamos un par de minutos mas y echamos el vino Pedro Ximénez. Incorpora las carrilleras y deja que el vino reduzca un par de minutos.

Paso 6

Sazona y vierte el caldo. Tapa y cocina durante 18/20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Paso 7

Tritura la salsa con la batidora e incorpora de nuevo las carrilleras a la salsa. Cocina durante 10 minutos más a fuego suave.

Como guarnición puedes acompañarlas con patatas cocidas y unas verduras. (Yo en esta ocasión he puesto unas zanahorias para que le dé algo de color al plato).

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