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Arroz caldoso con langostinos

De

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Arroz caldoso con langostinos 1 foto

Ingredientes

  • 400 gr. de Langostinos
  • 1 Jibia Mediana Troceado
  • 300 gr. de Arroz
  • 2 Litros de Agua
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Tomate Maduro (Rallado)
  • 1 Cebolla Pequeña
  • 4 Dientes de Ajo
  • ½ Vaso de Vino Blanco
  • 6 Granos de Pimienta Negra
  • 1 Carterilla de Azafrán
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal y Perejil

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Comenzaremos pelando los langostinos y poniendo las cabezas y las pieles en una olla que pondremos a cocer durante 25 minutos para hacer un caldo, que colaremos y reservamos caliente.

Paso 2

Mientras se hace el caldo vamos troceando la jibia en trozos no demasiado grandes, reservamos.

Paso 3

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva poner a pochar la cebolla cortada finamente y dos ajo cortados a daditos, cuando empiece a dorarse añadir el pimiento igualmente cortado en tiras, sofreír un poco y añadimos el tomate rallado, removemos con una cuchara de madera y dejar cocinar un par de minutos.

Paso 4

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva poner a pochar la cebolla cortada finamente y dos ajo cortados a daditos, cuando empiece a dorarse añadir el pimiento igualmente cortado en tiras, sofreír un poco y añadimos el tomate rallado, removemos con una cuchara de madera y dejar cocinar un par de minutos.

Paso 5

Hacemos un majado con dos dientes de ajo, el perejil y los granos de pimienta y una pastilla de avecren, cuando lo tengamos bien majado echamos en el mortero el vino blanco removemos un poco y lo echamos a la cazuela.

Paso 6

Le damos unas vueltas con la cuchara de madera y trascurridos dos minutos echamos el arroz, rehogar un poco y echamos el caldo caliente que teníamos reservado (tres o cuatro cazos de caldo por uno de arroz) la carterilla de azafrán y la sal.

Paso 7

Cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio-bajo. Dejar cocer unos 20 minutos. De vez en cuando dale unas vueltas con la cuchara de madera para que no se pegue al fondo.

Paso 8

Cinco minutos antes de apartar del fuego echar las colas de langostinos. A los 20 minutos el arroz debería estar cocido retirar del fuego y dejarlo reposar 5 minutos y servir a continuación.

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