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SUQUET DE RAPE Y PESCADILLA

De

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Ingredientes

  • 1 pescadilla en rodajas (sobre 1 kg y 1/2 aprox.)
  • 250 gr de langostinos
  • 6 rodajas de rape
  • mejillones (la cantidad que querais)
  • patatas
  • 2 galletas (tipo maria)
  • 2 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • vino blanco
  • perejil
  • aceite
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • 50 gr de almendras tostadas
  • 2 rebanadas de pan

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from labrujitamarilu.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el pescado.La pescadilla la cortamos en rodajas y el rape en toros.Salpimentamos y reservamos.
Quitamos la cabeza y las cáscaras de los langostinos y las ponemos en un cazo con agua y sal para hacer un caldo de pescado.Si tenemos la cabeza de la pescadilla la podemos meter también.Una vez hecho, lo colamos y reservamos
En una olla con un poquito de vino blanco abrimos los mejillones.Una vez abiertos,los separamos de sus conchas y los colocamos en un plato.Si nos queda líquido de abrirlos lo colamos y guardamos medio vaso.
En una sartén con un poco de aceite freímos las rebanadas de pan y un diente de ajo.Una vez tengamos esto frito, lo pasamos a un mortero y lo machacamos bien junto con las almendras.
En una olla, echamos un poco de aceite,añadimos los dientes de ajo laminados y dejamos dorar sin que se nos quemen.Agregamos los tomates pelados,picados y sin pepitas.Dejamos que se nos deshaga el tomate y añadimos el picado que tenemos en el mortero.
Picamos las galletas y las echamos también en la olla.Removemos todo bien.Agregamos las patatas cortadas en trozos y regamos con un poco del caldo de pescado hasta que las cubra.Dejamos que se nos cuezan,y unos minutos antes de que estén listas agregamos el pescado,los langostinos y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos.
Pasado este tiempo echamos los mejillones y justo al final de la cocción y antes de servir,echamos el medio vaso de jugo de haber cocido los mejillones,Removemos,rectificamos de sal si es necesario,espolvoreamos con perejil y servimos

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