Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Manitas de cerdo con picada de frutos secos

De

Unas manitas de cerdo con una salsa, ummm, ¡qué salsa!. Para chuparse los dedos.
Comprad doble ración de pan y poneros manos a la obra porque os va a encantar.

Puntúa esta receta 3.5/5 (4 Votos)

Ingredientes

  • 8 manitas de cerdo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 tomates pera rallados
  • 1/2 vaso (de los de agua) de coñac
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 guindilla (opcional, pero le va genial)
  • - para la picada:
  • 1 cortada de pan
  • 1 puñado de almendras
  • 1 puñado de avellanas
  • 1 puñado de piñones

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 70minutos
Coste Medio
Adapted from larosadulce.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Manitas de cerdo con picada de frutos secos - Paso 1

Depilamos las manitas y las lavamos muy bien. Las ponemos a cocer cubiertas de agua, sal y 2 hojas de laurel en la olla exprés durante 60 mn (en casa nos gustan blanditas y mi olla no es super rápida).
Aparte, en otra olla, freímos la cebolla y los ajos picados.
Añadimos el tomate rallado, la guindilla, sal y la cucharadita de pimentón e, inmediatamente para que no se queme, el coñac. Dejamos que evapore el alcohol.
Incorporamos las manitas y 3 cazos del caldo de cocerlas, cocemos a fuego medio durante 5 mn.
En este momento, ya podemos añadir la picada, que habremos hecho sofriendo el pan y los frutos secos y triturándolos con un poquito de caldo.
Dejamos cocer 10 mn más con la olla destapada.

Con una copita de buen vino tinto, este plato es un manjar.

También te gustará

Técnicas de cocina

Te traemos la receta original del cerdo caramelizado, ¡como en el restaurante!

Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas. 

 

Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

Comenta esta receta

Carrillera de cerdo al vino tinto Manitas de cerdos guisadas