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Galletas con mermelada

De

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Ingredientes

  • 200 gr de harina
  • 1 yema de huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • una pizca de sal
  • ralladura de 1 limón
  • 125 gr de mantequilla
  • Para el relleno.
  • mermelada de fresa
  • melocotón.. (a gusto)

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 8minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Ponemos el harina en un bol, y formamos un montoncito. Hacemos un hueco en el centro y añadimos en él la yema de huevo, el azúcar, el azúcar avainillado, la sal, y la ralladura de limón.

Paso 2

Distribuimos la mantequilla cortada a trocitos y amasamos con las manos hasta obtener una masa uniforme. Envolvemos en papel film y dejamos en la nevera aproximadamente una hora.

Paso 3

Pasado este tiempo estiramos la masa dejándola fina y cortamos las galletas con un cortador de pasta. En la mitad de las galletas, hacemos un agujerito en el centro con otro cortador más pequeño.

Paso 4

Precalentamos el horno a 200°, colocamos todas las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 8 m..
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Untamos las galletas enteras con la mermelada, y las cubrimos con las galletas agujereadas presionando con cuidado para que no se rompan.
Espolvoreamos con azúcar glas.

Solo hay que agujerear la mitad de las galletas ya que la otra mitad será la base.
No conviene tostarlas demasiado ya que si no al enfriar quedarán muy duras.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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