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POLLO A LA MORUNA

De

Esta receta la aprendí hace muchos años, cuando estudiaba en Granada, de la madre de mi compañera de piso Eva. Además de ser muy sencilla tiene un contraste de sabores muy especial.

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Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 3 cebollas
  • 200 g de almendras
  • 200 g de pasas
  • 100 g de ciruelas pasas
  • comino
  • pimienta
  • sal
  • aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 vasos de agua

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 90minutos
Coste Medio
Adapted from elcajondesastredemaggie.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Limpiar y cortar las cebollas en juliana. Cortar el pollo en dados, salpimentar y freír en el aceite. Antes de que esté dorado, sazonar al gusto con comino y pimienta, añadir las cebollas y rehogar durante unos minutos. Pasar el pollo y las cebollas a una olla.

Paso 2

En el mismo aceite sofreír las almendras peladas y añadir a la olla.

Paso 3

Hervir las ciruelas pasas y las pasas en agua durante unos minutos, escurrir y añadir a la olla.

Paso 4

Cubrir todo con el vino y agua y cocer a fuego lento durante 1 hora.

Paso 5

Servir el pollo con la guarnición y acompañado de arroz cocido tipo basmati.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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