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David Montero

Lomo con mostaza de Dijon

De

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Ingredientes

  • 1 pieza de lomo fresco de unos 600 grs
  • 3 cebolletas
  • 2 patatas medianas
  • Mostaza de Dijon ( la original )
  • 1/2 brick de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Agua

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Medio
Adapted from blogrecetaschefgourmet3000.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lomo con mostaza de Dijon - Paso 1

Atamos el lomo con una cuerda de cocina para manejarlo mejor y que no se desmorone al cocinarlo. Cortamos las cebolletas en juliana. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de bocados. Reservamos.

Paso 2

Salpimentamos el lomo y programamos la chef en menú freír 15 minutos temperatura 1 y añadimos 2 cucharadas soperas de mantequilla dentro de la cubeta. Introducimos el lomo y lo doramos con la mantequilla. Lo sellamos dándole vueltas para que se haga bien por todos los lados.(todo esto con la tapa abierta) Cuando quede poquita mantequilla en la cubeta retiramos el lomo y lo reservamos.

Paso 3

Añadimos una cucharada más de mantequilla y doramos la cebolleta (normalmente no ha empezado aún a descontar el tiempo de la máquina). Mientras se hace, con la ayuda de una cuchara pequeña, vamos embadurnando todo el lomo con la mostaza (sin miedo, que quede una buena capa) y lo reservamos. Cuando esté casi hecha la cebolleta le damos a Cancelar.

Paso 4

Programamos la chef en menú Guiso temperatura 1 50 minutos y le añadimos las patatas y recubrimos con agua (a ras de las patatas). Salamos y removemos. Añadimos el lomo a la cubeta y cerramos la tapa.

Paso 5

Tenemos que darle la vuelta al lomo cuando queden 40 minutos (aprovechamos para remover un poco). Y cuando queden 20 minutos para que termine, sacamos el lomo y lo reservamos. Dejamos que terminen las patatas. Cuando haya terminado la cocción lo dejamos en modo recalentar y retiramos las patatas y las reservamos. Le añadimos medio brick de nata líquida, removemos y lo dejamos en modo recalentar 5 minutos con la tapa cerrada. Pasados los 5 minutos retiramos la mezcla y la pasamos por la batidora en un cazo. (no lo hagáis nunca directamente en la cubeta)

Lla mostaza de Dijon en crudo pica muchísimo por lo que mucho cuidado a la hora de embadurnar el lomo, a ver si nos vamos a chupar el dedo sin querer!!! Podéis pasar un muy mal rato.

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