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Mejillones en escabeche

De

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Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Vino blanco
  • Ajo, Guindilla
  • Pimentón (dulce/picante)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico
Adapted from agvrecetas.bligoo.es

Preparación

Paso 1

Se limpia un kilo de mejillones, quitándoles las barbas, y abriéndolos en una sartén a fuego medio con un poco de agua (lo justo para que cubra el fondo) y un chorrito de vino blanco. Cuando se hayan abierto, se retiran y se dejan enfriar quitándoles las conchas (también se pueden utilizar congelados).

Paso 2

Se preparan dos vasos grandes, uno con Aceite de Oliva Virgen Extra y otro con la misma cantidad de vinagre (3/4 de vinagre de vino y ¼ de módena).

Paso 3

Vertemos el aceite de oliva en un cazo, y añadimos 3 dientes de ajo laminados junto con una guindilla cayena, dejándolo macerar a fuego medio durante quince minutos. (Suficiente aceite para que junto con el vinagre, cubran justo los mejillones que tendremos limpios y echaremos después).

Paso 4

Antes de que se doren los ajos, se quita del fuego y se echan dos cucharadas pequeñas de pimentón (dulce o/y picante), y dos hoja de laurel.

Paso 5

Se remueve unos segundos, y se echan los mejillones limpios, removiendo todo un minuto sobre el fuego aunque con este apagado, y se echa el vinagre, (misma cantidad que de aceite), y se deja que se enfrié a temperatura ambiente.

Paso 6

Una vez frío, se pueden guardar en un bote en la nevera durante meses.

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