Pasta con mejillones en escabeche
De Nutri Patri
Esta receta se toma templada, pero también se puede dejar enfriar, reservarla en la nevera y tomar en frío. Es un plato equilibrado ya que contiene los hidratos de la pasta, las proteínas del atún y de los mejillones y las vitaminas y minerales de las verduras. Aunque bien siempre podemos acompañar con una ensalada verde por si nos quedamos con hambre.
Una receta de pasta fácil y deliciosa con mejillones en escabeche. Junto a los mejillones, acompañaremos la pasta con una lata de atún natural, calabacín, ajo y cebolla. No te pierdas este plato de pasta tan original y práctico al mismo tiempo.

Ingredientes
- 4 Puñados de pasta (140g aprox.)
- ½ Calabacín
- ½ Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Lata de mejillones en escabeche
- 1 Lata de atún al natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra y sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo suficiente que marca el fabricante para que nos quede al dente. Escurrir y reservar.
Paso 2
Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos en láminas, picar la cebolla y cortar el calabacín en juliana.
Paso 3
En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar los ajos y antes de que doren añadir la cebolla. Rehogar durante unos cinco minutos aproximadamente.
Paso 4
Añadir el calabacín y cocinar el conjunto otros 5-10 minutos. Salpimentar.
Paso 5
Mezclar la pasta con el atún previamente escurrido y con el escabeche de los mejillones.
Paso 6
Incorporar la pasta a la sartén de las verduras y cocinar un par de minutos a baja temperatura.
Paso 7
Emplatar repartiendo los mejillones sobre cada plato al final para que queden vistosos.
* El tiempo para rehogar las verduras dependerá del tipo de fuego que utilicemos. Tenemos que tratar que las verduras se pochen y que no se nos quemen.
También dependerá de si nos gustan duritas o más pochadas.
* Una vez cocida la pasta para que no se siga cociendo la escurriremos y la pasaremos por agua fría y la reservaremos hasta que terminemos con el resto.
* Los mejillones los pondremos al final para que al mezclar los otros ingredientes no se nos deshagan.
* El corte en juliana del calabacín en opcional. Se podría cortar todo muy picadito para que apenas se aprecie la verdura.
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Técnicas de cocina
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Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 cda de maizena
- 200 ml de leche o nata líquida
- 1 cda de pesto
- 2 latas de atún en agua
- sal y pimienta al gusto
- tomates cherry para decorar
Preparación:
- En un tazón, bate los huevos con la maizena.
- Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
- Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
- Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
- Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
- Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.
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Estos macarrones con mejillones en escabeche tiene una pinta fenomenal. Muchas gracias por la receta y enhorabuena por la buena idea!
Comentario de Redactor Rebañando