Pasta con mejillones en escabeche

De Nutri Patri

Esta receta se toma templada, pero también se puede dejar enfriar, reservarla en la nevera y tomar en frío. Es un plato equilibrado ya que contiene los hidratos de la pasta, las proteínas del atún y de los mejillones y las vitaminas y minerales de las verduras. Aunque bien siempre podemos acompañar con una ensalada verde por si nos quedamos con hambre.

1250 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

El equipo de Rebañando

Una receta de pasta fácil y deliciosa con mejillones en escabeche. Junto a los mejillones, acompañaremos la pasta con una lata de atún natural, calabacín, ajo y cebolla. No te pierdas este plato de pasta tan original y práctico al mismo tiempo.

Puntúa esta receta 4.5/5 (165 Votos)

Pruébala!receta top 1 foto

Pincho de Mejillones

Paté de Mejillon

Ingredientes

4 Puñados de pasta (140g aprox.)
½ Calabacín
½ Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Lata de mejillones en escabeche
1 Lata de atún al natural
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra y sal

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo suficiente que marca el fabricante para que nos quede al dente. Escurrir y reservar.

Paso 2

Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos en láminas, picar la cebolla y cortar el calabacín en juliana.

Paso 3

En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar los ajos y antes de que doren añadir la cebolla. Rehogar durante unos cinco minutos aproximadamente.

Paso 4

Añadir el calabacín y cocinar el conjunto otros 5-10 minutos. Salpimentar.

Paso 5

Mezclar la pasta con el atún previamente escurrido y con el escabeche de los mejillones.

Paso 6

Incorporar la pasta a la sartén de las verduras y cocinar un par de minutos a baja temperatura.

Paso 7

Emplatar repartiendo los mejillones sobre cada plato al final para que queden vistosos.

* El tiempo para rehogar las verduras dependerá del tipo de fuego que utilicemos. Tenemos que tratar que las verduras se pochen y que no se nos quemen.
También dependerá de si nos gustan duritas o más pochadas.
* Una vez cocida la pasta para que no se siga cociendo la escurriremos y la pasaremos por agua fría y la reservaremos hasta que terminemos con el resto.
* Los mejillones los pondremos al final para que al mezclar los otros ingredientes no se nos deshagan.
* El corte en juliana del calabacín en opcional. Se podría cortar todo muy picadito para que apenas se aprecie la verdura.