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Pasta con mejillones en escabeche

De

Esta receta se toma templada, pero también se puede dejar enfriar, reservarla en la nevera y tomar en frío. Es un plato equilibrado ya que contiene los hidratos de la pasta, las proteínas del atún y de los mejillones y las vitaminas y minerales de las verduras. Aunque bien siempre podemos acompañar con una ensalada verde por si nos quedamos con hambre.

El equipo de Rebañando

Una receta de pasta fácil y deliciosa con mejillones en escabeche. Junto a los mejillones, acompañaremos la pasta con una lata de atún natural, calabacín, ajo y cebolla. No te pierdas este plato de pasta tan original y práctico al mismo tiempo.

Puntúa esta receta 4.6/5 (151 Votos)

Ingredientes

  • 4 Puñados de pasta (140g aprox.)
  • ½ Calabacín
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Lata de mejillones en escabeche
  • 1 Lata de atún al natural
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra y sal

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
 Tiempo de cocción 20minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo suficiente que marca el fabricante para que nos quede al dente. Escurrir y reservar.

Paso 2

Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos en láminas, picar la cebolla y cortar el calabacín en juliana.

Paso 3

En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar los ajos y antes de que doren añadir la cebolla. Rehogar durante unos cinco minutos aproximadamente.

Paso 4

Añadir el calabacín y cocinar el conjunto otros 5-10 minutos. Salpimentar.

Paso 5

Mezclar la pasta con el atún previamente escurrido y con el escabeche de los mejillones.

Paso 6

Incorporar la pasta a la sartén de las verduras y cocinar un par de minutos a baja temperatura.

Paso 7

Emplatar repartiendo los mejillones sobre cada plato al final para que queden vistosos.

​

* El tiempo para rehogar las verduras dependerá del tipo de fuego que utilicemos. Tenemos que tratar que las verduras se pochen y que no se nos quemen.
También dependerá de si nos gustan duritas o más pochadas.
* Una vez cocida la pasta para que no se siga cociendo la escurriremos y la pasaremos por agua fría y la reservaremos hasta que terminemos con el resto.
* Los mejillones los pondremos al final para que al mezclar los otros ingredientes no se nos deshagan.
* El corte en juliana del calabacín en opcional. Se podría cortar todo muy picadito para que apenas se aprecie la verdura.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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Estos macarrones con mejillones en escabeche tiene una pinta fenomenal. Muchas gracias por la receta y enhorabuena por la buena idea!

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