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Chupito de foie

De

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Ingredientes

  • Azúcar
  • Brandy
  • Compota de manzana (1 bote)
  • Micui o foie (2 botes o latas)
  • Pedro Ximenez
  • Pimienta
  • Pistachos
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Medio
Adapted from agvrecetas.bligoo.es

Preparación

Paso 1

Sacar el paté de dos botes de “foie etiqueta negra” y mezclarlo con un chorrito de brandy, un chorrito de agua templada, una cucharada pequeña de azucar, un poco de sal, y bastante pimienta.

Batirlo con la batidora a baja potencia hasta que se haga una especie de mousse o crema un poco líquida, y reservarlo en la nevera (en el propio vaso de la batidora, o en una manga pastelera desechable) hasta media hora antes de que se vaya a comer.

Paso 2

Rompemos los pistachos groseramente, con la mano, y reservamos.

Paso 3

En un cazo pequeño, vertemos un vaso grande de Pedro Ximenez, y dejamos que se reduzca más o menos a la mitad, añadiendo un poco de azúcar para conseguir una reducción caramelizada.

Paso 4

Para montar el plato (que puede dejarse preparado), colocamos todos los vasos de chupito o coctel (no más de 6 con estas cantidades), y colocamos en el fondo una cucharada sopera de compota de manzana (marca hero), encima, el doble de mousse de foie, y unos pocos pistachos, regando por encima con unas gotas de Pedro Ximenez caramelizado.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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