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Tarta de manzana con mermelada de albaricoque

De

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Ingredientes

  • - Un vaso de leche
  • - Un kilo de manzanas
  • - 2 vasos de azúcar
  • - Un vaso de harina
  • - 2 Huevos batidos
  • Para el brillo pastelero: - 250 gr. de mermelada de albaricoque
  • - 150 gr. de azúcar
  • - 100 gr. de agua
  • - Zumo de medio limón
  • - 2 hojas de gelatina (4 gr.)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Echamos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas) y batimos a velocidad 5 durante 2 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Paso 2

Vertemos en un molde bajo, que habremos engrasado y enharinado.

Paso 3

Decoramos con dos manzanas peladas y cortadas en láminas.

Paso 4

Introducimos en el centro del horno, previamente precalentado a 190ºC.

Paso 5

Sacamos, dejamos templar y barnizamos con el brillo pastelero.

Paso 6

BRILLO PASTELERO:
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Introducir en el vaso el resto de los ingredientes y programar 5 minutos 70ºC en velocidad 2.
Añadir la gelatina hidratada y programar unos segundos en velocidad 6 hasta que quede completamente triturado.

Paso 7

Colar la mezcla y pintar la tarta.

Al comprar las manzanas compramos casi dos kilos porque el kilo es sin piel al pesarlas en la thermomix. Necesitaremos dos manzanas para decorar.
Si la hacemos en el molde de cristal pirex la tendremos en el horno una hora y diez minutos aproximadamente.
Si se utiliza un molde de silicona la hornearemos durante 20 minutos.
Estará lista cuando la pinchemos con un cuchillo y éste salga seco pero más o menos estará cuando la masa y las manzanas cojan color dorado.
Cuando creamos que esté lista apagamos el horno y dejamos la tarta dentro enfriando para que no se nos baje.
En la receta original también se le echa un sobre de levadura pero no se cuece bien.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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