Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Aguacate y cangrejo en salsa de gazpacho

De

Es muy fácil de hacer, muy rico y apetecible y bonito a la hora de presentarlo en la mesa.

Puntúa esta receta 4.2/5 (18 Votos)

Ingredientes

  • - AGUACATE
  • - PALITOS DE CANGREJO
  • - MAYONESA
  • GAZPACHO
  • - 1 KG. TOMATES
  • - 1 PEPINO
  • - 1 PIMIENTO VERDE MEDIANO
  • - 1 PIMIENTO ROJO MEDIANO
  • - PAN DEL DIA ANTERIOR ( 1 REBANADA DE UNOS 6 DEDOS)
  • - COMINOS
  • - 1 AJO
  • - SAL
  • - VINAGRE
  • - ACEITE (OLIVA O GIRASOL)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Aguacate y cangrejo en salsa de gazpacho - Paso 1

ELABORACIÓN

Primero haremos del gazpacho que será tan sencillo como picar todos los ingredientes y triturarlos en el termomix, minipimir, etc, etc, el que tenga cada uno en casa, una vez estén bien triturados añadiremos el vinagre (al gusto de cada uno) el aceite (al gusto de cada uno) y la cantidad según el paladar de cada uno, en el mortero majamos un poco el ajo y los cominos en el caso que no los tengamos en polvo, se lo añadiremos a las verduras ya trituradas y el pan también se lo podemos añadir, podemos poner el pan en remojo previamente o añadirlo sin más y luego poner el agua al gusto, más claro o más espeso, y listo el gazpacho.
El aguacate lo picaremos menudito y lo dejaremos en el plato, en otro plato picaremos los palitos de cangrejo y añadiremos un poco de mayonesa, solo con el fin de darle un poquito de sabor y que nos ayude a darle un poquito de consistencia.
Con un aro que nos sirva de molde, lo colocaremos en un palto hondo en el centro y le iremos poniendo el aguacate y presionaremos ligeramente con una cuchara que se nos quede prietito, haremos lo mismo con las patitas del cangrejo que lo colocaremos encima del aguacate y antes de retirar el aro pondremos alrededor el gazpacho (os aconsejo que este un poquito espeso) y con cuidadito retiraremos el aro.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Acompañar con un vino blanco, fresquito y no estaría mal un verdejo.

También te gustará

Técnicas de cocina

Tarta de chocolate y aguacate con base crujiente de galletas... ¡más cremosa imposible!

Tú también déjate conquistar por su sabor

Comenta esta receta

Gazpacho fresco versión Tere Salmorejo