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Tarta Sacher con mermelada

De

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Ingredientes

  • 120 gr de mantequilla a punto pomada
  • 100 gr de azúcar glas para la mantequilla
  • 6 yemas de huevo
  • 120 gr de chocolate fondant
  • 120 gr de harina
  • 8 gr de levadura química (Royal)
  • 15 gr de azúcar vanillada
  • 30 cc (3 cucharadas) de ron añejo
  • 6 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar glass para las claras
  • C/S de almíbar
  • mermelada de albaricoque casera y cobertura de chocolate

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lo primero es separar las claras de las yemas y reservar.

Fundir el chocolate y reservar.

Poner a punto de pomada la mantequilla y añadirle su azúcar glas, las yemas, el chocolate fundido, el ron y mezclar con las varillas. Cuando esté homogéneo, agregar la harina con el azúcar vainillado y la levadura química y seguir mezclando con las varillas.

Paso 2

Por otro lado, montaremos las claras con su azúcar glass hasta que tenga consistencia. Añadirlas a la masa de chocolate y mezclar muy cuidadosamente con movimientos envolventes ya que es lo que consigue que el acabado sea alveolado y esponjoso.

Disponer en un molde engrasado y hornear a 170°C durante 45 minutos. Una vez horneado esperar que esté tibio para desmoldar sobre una rejilla y dejar atemperar.

Paso 3

Una vez tibio cortar transversalmente, calar con el almíbar las caras interiores del bizcocho y aplicar una capa de la mermelada de albaricoque. Volver a montar el bizcocho en la rejilla y bañar generosamente con cobertura de chocolate.

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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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Bizcochos Borrachos Bizcocho (o cupcakes) de nueces, pasas,especias y chocolate.