Tarta Sacher con mermelada
Ingredientes
- 120 gr de mantequilla a punto pomada
- 100 gr de azúcar glas para la mantequilla
- 6 yemas de huevo
- 120 gr de chocolate fondant
- 120 gr de harina
- 8 gr de levadura química (Royal)
- 15 gr de azúcar vanillada
- 30 cc (3 cucharadas) de ron añejo
- 6 claras de huevo
- 100 gr de azúcar glass para las claras
- C/S de almíbar, mermelada de albaricoque casera y cobertura de chocolate
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from misparadojasenlacocina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Lo primero es separar las claras de las yemas y reservar.
Fundir el chocolate y reservar.
Poner a punto de pomada la mantequilla y añadirle su azúcar glas, las yemas, el chocolate fundido, el ron y mezclar con las varillas. Cuando esté homogéneo, agregar la harina con el azúcar vainillado y la levadura química y seguir mezclando con las varillas.
Paso 2
Por otro lado, montaremos las claras con su azúcar glass hasta que tenga consistencia. Añadirlas a la masa de chocolate y mezclar muy cuidadosamente con movimientos envolventes ya que es lo que consigue que el acabado sea alveolado y esponjoso.
Disponer en un molde engrasado y hornear a 170°C durante 45 minutos. Una vez horneado esperar que esté tibio para desmoldar sobre una rejilla y dejar atemperar.
Paso 3
Una vez tibio cortar transversalmente, calar con el almíbar las caras interiores del bizcocho y aplicar una capa de la mermelada de albaricoque. Volver a montar el bizcocho en la rejilla y bañar generosamente con cobertura de chocolate.
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Técnicas de cocina
El bolo brigadeiro es una tarta tradicional de Brazil, que se prepara usualmente para celebrar un cumpleaños o cualquier ocasión especial. Su bizcocho suavecito y su cobertura dulce combinan a la perfección en esta receta que encantará a chicos y grandes por igual. El toque especial lo daremos decorando con los chocolates favoritos de los peques, logrando una presentación increíble con poco esfuerzo.
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 200g de chocolate oscuro
- 50g de mantequilla
- 150g de nata espesa
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 20 ml de aceite
- 150g de harina
- 100g de cacao
- 1 cdta de polvos para hornear
- 1 cdta de bicarbonato
- 100g de yogurt natural
Preparación:
- En una olla pon a calentar la leche condensada.
- Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
- Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt.
- Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos.
- Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente.
- Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
- Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura.
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